话说咱公众号2016年刚出道那会儿，以前可是一门心思扑在科学技术史这些大方向上。现在听大家伙儿都提意见，咱们就把眼光放低了，打算多琢磨琢磨人间烟火味儿。特意开了个“博物与美食”的栏目，往后不固定去转发一下兄弟号“厨艺传家”的文章。目的就一个，想给大伙儿手里增添点厨艺，嘴里攒点好胃口，身体保个健康。 这次咱们给您讲的菜叫虾仁笋丁。这江南地界气候湿润、河道纵横，产鱼米最多，河鲜海鲜多得是，弄点虾仁那是相当方便。而且那片山林也不错，给竹笋提供了好环境，长得多又好。有了这些丰富的食材底子，这道菜才能做出来。虾仁吃起来弹牙又鲜嫩，笋丁咬下去脆爽可口，把这两样凑一块儿，口感一对比一互补，那味道别提多绝了。这道菜的照片是AI工具画的（仅供参考）。 咱们把这道美食的做法给您捋顺了。主料就是500克冬笋、200克鲜虾仁。配料有熟火腿25克、青豆25克、鸡蛋清2个。调料的话猪油要1000克（大概烧到用了100克），料酒10克，山西老陈醋3克，味精1克，盐4克，葱白和姜各10克，胡椒粉1克，湿淀粉30克。 具体怎么做？先把冬笋切成丁焯一下水变熟。虾仁洗干净后加蛋清、湿淀粉和盐抓匀腌制一会儿。火腿也切小丁备用。再用料酒、山西老陈醋、葱、姜、盐、味精和湿淀粉兑成碗芡备用。 锅里放油烧到四成热的时候把虾仁倒进去划散炸熟盛出来备用。锅里留一点底油放笋丁、火腿和青豆稍微炒一下，接着把兑好的碗芡倒进去炒至浓稠，把炸好的虾仁也倒进来翻拌两下撒上胡椒粉就可以出锅装盘了。 这道菜吃起来又香又鲜还脆嫩呢！营养价值也不低。冬笋里蛋白质、膳食纤维、维生素B族还有钙铁磷硒等元素都不少，能健脾开胃、利水清热。搭配上高蛋白的虾仁更棒了。一般人都能吃。特别是失眠、产妇少奶、营养不良的人最适合补身子了。不过痛风、高嘌呤和结石的人可千万不能碰这道美食。 它适合孕妈妈、哺乳期妈妈还有大孩子小孩儿吃。只要不是得了痛风或者尿酸高结石这些毛病的人都可以试试。