新年刚过，京东集团在餐饮这块落了一个重子，旗下的七鲜小厨开始快速在全国各地铺摊子，一口气在深圳、上海、广州这几个大城市开了新店，还把北京和哈尔滨的市场给串起来了。这下子，京津冀、长三角、珠三角还有东北地区，都给连进了七鲜小厨的网里。这次五城同开，不光是店里多了几个门头，更是把区域试点变成了全国布局的大动作。 这几天刚好赶上腊八节，七鲜小厨趁着这个机会搞了个叫“腊八纳鲜福 事事皆‘粥’全”的活动，在线上线下给用户发福利。大家在平台上下单或者去店里吃饭，就能拿到免费的福粥和福米。听说这次一共发出去六万份东西，这是他们以前通过“随单送巧克力”那种方式跟顾客建立感情的延续。这种做法既让人觉得暖和，也帮他们在新地方顺利开张。 七鲜小厨之所以发展这么快，是因为它找准了外卖行业的痛点。从去年七月出来开始，他们就定了三个规矩：现炒不隔夜、食材全公示、后厨24小时直播。这三个东西直接对着行业里那些“幽灵外卖”、后厨黑幕还有预制菜不放心的问题，想重新立个品质餐饮的标准。 这种做法靠的是京东的“超级供应链”。集团把物流、仓储、信息和采购这些资源凑在一起，把从原料采购到店里现炒送上门这一整条线都给控住了。以前说的“安全健康”也就成了真事儿。特别是他们搞出了一套“5×2食品安全管理法则”，把从哪儿进货到怎么炒菜这十个关键环节都写得清清楚楚。 大家对这个新模式挺买账的。去年底在北京搞的送巧克力活动，一天就卖出去了两万多单，证明了这招挺管用。为了接着往上冲，七鲜小厨现在正在找人当全国的合伙人，想用供应链和智能设备来帮大家干好这份生意。 七鲜小厨跨区域的扩张不光是在长数量，也反映出餐饮行业在消费升级和科技推动下变得越来越透明、标准、高品质的趋势。它用供应链整合和数字化透明来打人一拳子，挑战了传统外卖的玩法。它以后能不能成气候，就看能不能把这套好东西在全国各地都照抄照做还能长久。这既是在考验京东搞实体的本事，也给整个餐饮行业看了一个高质量发展的样本。