过年家宴上，喝上一杯雷司令干白，能让整个氛围变得轻松愉快。要是想把酒喝得优雅又不失风味，干白葡萄酒绝对是首选。给许多人留下印象的干白中，雷司令这种酒特别受大家喜欢，不管是男性还是女性，都能接受它。雷司令喝起来既清爽又有层次，适合新手入门，也能满足老饕的口味。聚会时只要有一瓶冰镇的雷司令，气氛就能瞬间活跃起来。 干白这个概念简单来说，就是只用纯葡萄汁来酿造的。这个过程中不能加水、香料或者酒精，而且葡萄榨完汁之后要立刻去皮去核。所以干白通常呈晶莹的颜色或者琥珀色，就像是白葡萄酒里的“刺身”，保留了葡萄原本的果香和风土特色，让人觉得很高级。从技术上说，干白还有两个优点：酒精度通常能达到12%，入口轻盈但骨架扎实；糖分很低，酸度活泼，非常适合开胃。 德国巴登巴登这个产区很有名，那里阳光充足，土壤多石，特别适合雷司令生长。鹤逾林酒庄出了两款2016年份的干白就非常有代表性。如果你想一次性体验这个地方的风土味道，不妨试试这两款酒。2016年的雷司令“巴登巴登”款，颜色透明微黄，酸度适中很平衡，喝起来就像冰镇柠檬水一样清爽还带点矿物质回甘。这款酒在柏林葡萄酒大奖赛还有亚洲葡萄酒大奖赛上都拿了双金奖，既专业又亲民。 另外一款是2016年的雷司令“Mauersturz”，它的香气比较复杂，有姜、小豆蔻、薰衣草这些味道层层叠叠地出来。到了后味还会有杏仁奶油般的甜润感。它就像是一盘香料拼盘，让你在舌尖上感觉到既有轻盈又有复杂的口感。 要想把雷司令喝出仪式感来也不难。提前15分钟把它冰镇到8℃左右就可以了，这样酸度会更活跃。搭配前菜的时候从烟熏三文鱼到轻辣小龙虾都没问题。 2016年是个特殊的年份，这个时候在这个产区生产出的雷司令特别有代表性。不管是2016年的“巴登巴登”还是“Mauersturz”，都把德国巴登巴登的风土给装进去了。年节将近的时候把这两款德国鹤逾林雷司令干白放进购物车里吧！下次聚餐大家不再纠结喝什么好了，只要有这瓶好酒在桌前，今晚就必须热闹！