3月20日，“龙马奔腾 河开福来”2026呼和浩特黄河开河民俗文化周正式开场。冰雪融化，春天的气息弥漫在黄河之上，景色焕然一新。这正是品尝开河鱼、欣赏黄河风情的黄金时刻。文化周主会场设在郝家窑村文化广场，神泉景区、耕稼陶渔景区等七大分会场也纷纷加入这场热闹的盛会。文化周把二月二龙抬头作为时间节点，为大家准备了多样的体验。你可以在黄河边观看日落美景，品尝开河鱼，欣赏非遗表演，还能逛逛农产市集。这次活动遵循“节俭、务实、安全、惠民”的原则，给大家带来了十大特色活动。从文艺演出到美食盛宴，从非遗展示到骑游互动，全方位呈现黄河开河的独特魅力。 当然不能错过的是托县炖鱼。这道硬菜秘密全在调料里。新鲜的黄河鲤鱼处理干净后直接下锅，慢火炖煮40分钟以上。托县红辣椒是整道菜的颜值担当，香而不辣，辣而不燥。等到出锅时，鱼肉炖得透透的，汤汁收进鱼肉里变成浓郁的酱红色。这种红是温润透亮的红，让人看了就食欲大开。鱼肉的鲜嫩和调料的醇厚在舌尖化开，一点腥气也没有，满口都是香。 3月20日不仅是品尝美食的好机会，还有许多精彩景观等待着你。你可以亲眼目睹初春时节黄河独特的景象：巨大的冰凌在水中缓缓流动。站在这里可以看到碧波逐浪的壮阔景象，还能感受到“黄河落日圆”与候鸟迁徙带来的壮美景观。