长期以来，动物内脏的食用价值一直存在不同看法。过去不少人认为内脏胆固醇偏高，但最新营养学研究提示，猪心作为一种特殊肉类食材，营养构成有其独到之处。每100克猪心蛋白质含量在19克以上，高于鸡胸肉；所含铁以吸收率更高的血红素铁为主，对改善缺铁性贫血更有帮助。值得关注的是，猪心辅酶Q10含量约为25—30毫克，是普通猪肉的约10倍，有关研究认为其对心肌功能具有一定保护作用。
饮食健康从来不是“某一种食材决定一切”。重新认识猪心的营养特点，有助于在传统饮食与现代营养之间找到更理性的平衡：把握适量、结合个体情况、减少重油重盐，才能让食材回到它应有的位置——作为均衡膳食的一部分，为长期健康提供更稳定的支持。