马上就到二月二了，这回特意整理了几道暖阳菜，专门拿来给爸妈做春天的养护。第一道是韭菜炒鲜虾。准备的时候先把虾仁剥好去线，撒上盐和白胡椒腌上10分钟去去腥味。韭菜切成5厘米长的段控干水备用。锅烧热放油，先爆香姜片，再把虾仁倒进去大火快炒，炒到虾仁卷起来变色就盛出来。接着在锅里留一点底油，把韭菜放进去大火翻炒个10秒左右断生就行，最后把虾仁倒回来，加点盐和生抽翻两下立刻出锅。因为全程都用大火炒，韭菜才会又脆又嫩。其实韭菜自古以来就叫“起阳草”，性质偏温带有辛味，能温肾补阳、行气活血。虾肉也是甘温的，补肾填精。这两样东西搭配在一起吃不会太燥热，特别适合老年人春天怕冷、手脚冰凉或者精神头不足的时候吃，既能暖胃又能提神。 第二道是山药枸杞炖羊肉。先把羊肉放进冷水锅里煮一下，加点姜片和料酒把血沫焯掉，然后用温水冲干净。铁棍山药去皮切成滚刀块泡在清水里防止变黑；枸杞和红枣也洗干净准备着。砂锅里一次性倒足温水，把羊肉、姜片、葱段都放进去，大火煮开后转小火炖60分钟。等羊肉炖得软烂了就把山药和红枣放进去再炖30分钟，最后加枸杞、下盐小火炖5分钟关火就好了。山药里的黏液蛋白能护着胃壁不受燥火伤害。 羊肉性温是春天补阳气暖脾胃的主力；山药能健脾养胃；枸杞滋补肝肾。这锅汤喝下去温和滋补，专门对付春天犯困没力气或者膝盖酸软的毛病。 第三道是生姜当归煮鸡蛋。把鸡蛋煮好剥了壳用牙签扎几个孔好入味。当归冲干净；生姜连皮拍扁更能散寒；红枣去了核备用。砂锅里加水放进当归、生姜、红枣大火烧开转小火煮15分钟煮出药香。然后加鸡蛋和少许红糖再煮20分钟糖化了就关火。趁热喝了汤吃了蛋暖宫暖胃效果特别好。 生姜辛温能止呕散寒；当归补血活血；鸡蛋是优质蛋白能提供能量。这三样东西放在一起春天阳气刚刚生发的时候给爸妈喝一碗能缓解气血不足或者怕冷关节发凉的情况。 第四道是蒜苗炒猪肝。把猪肝切片后用清水泡10分钟去掉血水，再加点料酒、淀粉和盐抓匀腌15分钟锁住水分。蒜苗分一下蒜白和蒜叶；姜蒜爆香后下猪肝大火快炒变色就盛出来保持嫩滑。锅留底油先炒蒜白再下蒜叶断生后倒回猪肝翻炒几下加盐、生抽、蚝油调味马上出锅。 蒜苗性温能散寒除湿；猪肝补铁补血、养肝明目。春天肝气升发的时候给爸妈做这盘菜既能补阳气又能养气血，面色苍白或者眼干疲劳都能缓解。