天水麻辣烫在2024年火遍了社交平台，随后在2025年上半年让各地游客蜂拥而至。丁湛是秦州区市场监管局大城市场监管所的执法人员，他从腊月二十七开始每天都要对游客较多的四合院进行全面巡查。位于解放路上的哈海英麻辣烫店负责人告诉记者，自从今年年初四也就是2月20日以来，排队买料包和手擀粉的游客每天都要排到深夜，每天都有三四千袋。店里游客络绎不绝，杨先生一家五口从宁夏远道而来专门品尝天水麻辣烫，他觉得味道很香。丁湛告诉记者，他们每天都会进行两到三次巡查，以确保食品安全。伏羲庙景区到四合院这段路上的麻辣烫门店几乎都排着长队。天水古城景区内的“暴脾气”麻辣烫店负责人说他们每天能接待300多桌客人。 哈海英麻辣烫位于一个100多平方米大小的四合院内。吴英宝是天水市市场监管局的四级调研员，他说去年最火爆的时候从早8点到凌晨2点几乎全是人。杨霖是秦州区市场监管局食品生产流通股的负责人，他提到市场监管局专门组建了5支执法检查队伍在热点区域不间断巡查。杨霖说中午以后很难挤进来每一家都排着长队。吴英宝提到市场监管人员在去年也是一天三班倒全力做好工作。 四合院里挤满了游客摩肩接踵人声鼎沸。哈海英麻辣烫店在天水古城里十分受欢迎。四合院内的汤锅沸腾桌上热气腾腾不论是带着汤汁的还是干拌的都被红油辣椒包裹着一口下去小孩满嘴辣油大人频频点头。 一幅热辣滚烫的新春图景在小小的四合院内不断铺展延伸。无论是在“网红”店铺还是在伏羲庙景区附近的其他麻辣烫店都充满了热闹氛围。 市场监管执法人员给每家店里叮嘱最多的一句话就是要保证食材新鲜做好索证索票保证店内环境卫生和食品安全。 2月20日农历大年初四的早上哈海英麻辣烫店负责人像往常一样很早就忙碌起来了。 四合院内的桌子上摆满了各种特色美食这是这座丝路古城的独特标识更是热辣滚烫蒸蒸日上的幸福中国年。 丁湛还提到他们每天经营期间都会督促经营主体做好食品安全工作。 从解放路步行到伏羲庙景区一路上几乎所有的麻辣烫门店都排着长队给人一种热闹非凡的感觉。 天气暖和所以把桌椅摆在路边也不觉得冷店主满脸笑意地对记者说。 整个天水市餐饮业和旅游业两大行业的新晋“顶流”在这个春节期间显得格外红火每个人都在享受这一碗手擀粉和一盘麻辣菜带来的幸福滋味。