要说能让中老年朋友在餐桌上吃得营养又实惠，那这四道“富贵菜”你可得试试。 第一道菜是芝麻土豆片，把软绵的土豆切成厚片，清水洗去淀粉后沥干备用。热锅里放少量油，中火煎至两面金黄微焦，这样外层就酥了，里面还软着呢。接着用锅底的油爆香干辣椒和洋葱丝，再倒回土豆片翻炒几下，加一勺生抽、半勺蚝油、少许盐和糖提味。最后撒上白芝麻和青蒜段翻两下就出锅了，这香味能久存不腻。 第二道是板栗焖鸭，秋冬里给身体供暖再合适不过。鸭肉先冷水下锅焯水，加姜片和料酒去腥。把洗好的板栗去壳也焯一下水备用。姜片爆香后下鸭肉煸炒至表皮微黄，倒上生抽和老抽上色，加足量热水没过鸭肉，放几粒冰糖大火烧开后转小火焖30分钟。最后再放入板栗继续焖20分钟收汁，出锅时汤汁收好成薄芡，这味道简直绝了。 第三道是冬瓜虫草蒸鸡肉，这菜低脂高纤很适合养生。鸡肉切块用姜片、料酒、生抽、盐和白胡椒粉抓匀腌20分钟。冬瓜切厚片铺在锅底，把泡发好的虫草花放在鸡肉上面盖好盖子中小火焖20分钟。出锅前撒上葱花提香，喜欢吃辣的还能加点剁椒提味。 最后一道是芝麻茄子，把茄子切成块裹上干淀粉油炸至金黄捞出来沥油。调个酱汁：两勺生抽加一勺蚝油、一勺糖、半勺醋再加少许清水搅匀。留底油爆香蒜末后倒入酱汁煮至浓稠就回锅倒入茄子快速翻炒几下让它裹满酱衣。起锅前撒上一把白芝麻就大功告成了。 这四道菜各有各的好：土豆补钾、芝麻补钙；鸭肉和板栗搭配着暖身；冬瓜虫草蒸鸡肉低脂又鲜香；芝麻茄子既脆又嫩。只要按照步骤操作好这四道菜的话，无论是平时家里吃饭还是招待朋友都是非常不错的选择。