过年请客吃饭，想让桌上既有面子又省心，这5道寓意满满的素菜绝对能帮你搞定。不仅操作简单，还能讨个好彩头。赶紧收藏起来吧！首先登场的是蚝油生菜。它不仅和“生财”谐音，寓意来年财源广进，口感也特别清爽脆嫩。把洗净的生菜叶放进沸水里焯10秒就立马捞出，这种做法能最大程度留住它的脆度。接着在碗里调好酱汁：把3勺蚝油、1勺生抽、1小勺白糖混合均匀，再加1小勺淀粉和小半碗水搅拌成糊糊备用。最后炒锅里倒油，把蒜末炒香后倒进去熬到浓稠，再淋到摆好盘的生菜上，这么一来就完成了。 接下来是白菜肉卷。白菜谐音“百财”，吃了能让日子越过越红火。先把白菜叶焯水1-2分钟变软备用。肉馅里剁进一些白菜梗丁、胡萝卜丝，再加点盐和蚝油拌匀。取一片白菜叶铺平，把肉馅铺进去从下往上卷好收口朝下，这就算大功告成了。直接上锅隔水蒸15分钟就好。蒸出来的汁水不要浪费，倒回锅里加生抽和水淀粉勾芡淋上去即可。 莲藕夹肉的谐音是“佳偶天成”，特别适合招待亲戚朋友。把莲藕切成厚厚的薄片中间划一刀但不断开，变成像夹子一样的形状。肉馅用生抽、老抽、盐、淀粉和葱花拌好后塞进夹子里压紧实。大火蒸15-20分钟熟透后盛出来，锅内加点老抽和淀粉水熬成粘稠的芡汁浇上去就可以吃了。 豆腐素丸子象征着“家家都富”，寓意多福多财。老豆腐用纱布裹好挤干水分，香菇芹菜胡萝卜都切碎和鸡蛋一起拌进去，再放盐、蚝油和淀粉调匀。团成丸子摆在盘子里隔水蒸20分钟就熟了。最后把盘子里的汤汁倒进锅里加点高汤和胡椒粉调味勾芡浇在丸子上。 腐竹烧香菇代表“安定富足”，希望大家吃穿不愁。腐竹提前泡软切成段，香菇青椒切片备用。热锅冷油爆香姜蒜后下香菇翻炒两分钟软身时放腐竹青椒炒匀，接着倒蚝油生抽老抽和少许清水焖煮5分钟。最后倒入淀粉水收汁即可出锅。 这5道吉祥菜不但做法不复杂，而且每一道都带着满满的祝福。年夜饭摆上桌的时候加上这些寓意美好的素菜，既能展现你的厨艺又能给大家带去好运和福气。