二月二龙抬头这日子，老北京人讲究把“食头肉、咬龙鳞”的习惯拿出来，好给家里讨个吉利。大伙儿餐桌上少不了酱肉，像天福号这种老字号更是成了大家抢购的对象。老北京这一天要吃面条，说是“扶龙须”，饺子是“吃龙耳”，米饭则叫“吃龙子”，春饼也就是“龙鳞饼”，一道道菜都透着浓浓的民俗味儿，也寄托了人们对来年好日子的期盼。 这股酱肉热可不是突然冒出来的。天福号的负责人特意给咱透露了个底，他们选的都是新鲜的猪肉，经过精细剔骨、老汤焖煮，还要反复撇油，最后加进几十种天然香料。这样做出来的东西肥而不腻、瘦而不柴、糯而不烂。严苛的品质把控和老手艺才是硬道理，让这家店的酱肉成了老北京人心头抹不去的那一口“老味道”。 面对大家抢着买、买回家送人讨彩头的需求，天福号早就把货备齐了。消费者既能拿来自己吃，也能给亲戚朋友带上一点。食品安全和口感可是大伙最在乎的事儿。 京城的消费市场越来越有劲儿，天福号的生意红火就是个明证。满城飘着酱肉香的时候，北京老百姓借着这些老传统食俗，正昂首挺胸地朝着充满希望的新一年走去。这既是民俗文化传承的活力所在，也展示了咱们北京老百姓对美好生活的向往。