2027年以前，北京要给全市学校食堂的食材和管理都加上一把锁。以前那种在街边随便买蛋买奶的日子没了，以后咱们买菜必须在各区的集采平台上操作，“新鲜蛋”和“放心奶”才能进校门。这个时候大家就不用再提心吊胆了，源头安全都能追溯得到。眼下北京有66个学校用上了“中央厨房+”这种新模式食堂。西城区鸦儿胡同小学孝友校区就是其中一家，大家管这里叫微厨房。这个地方以前挺难搞的，毕竟学校是“一校三址”，主校区跟分校区离得远，之前就只能靠外卖送饭。结果那菜送来的时候不是凉了就是味道不对。秦历红校长说，有了这个微厨房以后就不一样了。只要把当天采购的新鲜菜给洗菜师傅切好放进去，再把调料倒进炒菜机器人的盒子里，控制面板上点一下菜单名，机器自己就开始炒了。旁边的蒸烤箱也在忙活，一炉枣糕马上就要出来。学校的土地是有限的，这间只有80平米的微厨房是从犄角旮旯里“挤”出来的。它跟主校区的中央厨房互相配合，保证学生们能吃上当天做的热乎饭。11点40分的时候，冒着热气的饭菜都装在保温箱里送进了教室。大伙儿吃的米饭、千层饼、土豆炖牛肉、宫保鸡丁和木耳炒甘蓝搭配得刚刚好。三年级的李佳恩一边吃一边给同桌推荐：“我最爱吃宫保鸡丁了，今天这个菜炒得特别入味。”旁边的同学跟着点头：“我也觉得学校的饭比家里的好吃！”秦历红校长透露，学校是按学生的生长需求制定食谱的。以前试运行的时候剩菜剩饭多，占到了30%。后来用了这个微厨房，剩率一下子降到了5%以下。除了做饭好吃卫生之外，学校还打算开发食育课程。等课程搞起来了，就会邀请学生走进微厨房亲手做营养餐。这样一来就能培养大家爱惜粮食和健康饮食的意识了。