2008年，绿茶餐厅在杭州龙井茶园边开了家小馆，取名源于西湖十景的“龙井问茶”。刚开始这家店把江南的雅致刻进了骨子里，后来越做越大，开遍了全国的大城市，甚至走到了国外。现在它有600多家店，这也是它坚持直营模式、用心打磨的结果。 每次进店里吃饭，都能感受到浓浓的江南味儿。桌子椅子都是木头做的，灯光调得很淡雅，墙上挂着水墨画或者竹影，让人感觉像是在西湖边闲逛。有些门店还专门弄了“风清竹影”、“西湖盛宴”这些主题空间，把江南的那种温柔气息带到了世界各地。 菜品是绿茶餐厅的灵魂，融合是它的招牌。它们在新浙菜的基础上搞创新，把杭帮菜的清爽、川湘菜的麻辣，还有西餐的做法杂糅在一起。最出名的面包诱惑，就是把烤得脆脆的吐司跟冰淇淋混在一起吃。烤鸡用十几种腌料腌制，再用茶油烤出来，外面脆里面嫩。 根据不同地方的口味，它们还会调整菜品。在长沙就加了点湘菜的辣劲，在香港还和米其林星厨合作推出了新菜。这样不管在哪座城市都能吃到适合本地人口味的菜。 如今的绿茶餐厅不仅在国内的大街小巷随处可见，还走进了海外的核心商圈。它用美食当桥梁，让更多人在烟火气中感受到了江南的诗意和餐饮的温度。