说到老乡鸡集团，它在2010年就已经开始往数字化转型这条路走了，现在积累的家底确实厚实。眼下它要去香港上市，不光是想给自己找钱，更是想给整个中式快餐行业指条明路。 老乡鸡为啥敢这么冲？其实它有个很扎实的全产业链布局。比起那些只搞轻资产、靠买别人东西来用的餐饮公司，老乡鸡不一样，它是把自己变成了重资产的那种。在安徽那边，它盖了不少大养殖基地，确保养出来的鸡鸭鹅品质有保证。合肥和上海这两个地方的中央厨房也是它的大手笔，负责把食材切好、调料包配好，把后厨的活儿给做细了。还有遍布全国的配送中心，一天把新鲜菜送到全国各地，这就把“从田里到碗里”的事儿都自己管了。 这样做好处多了去。首先食品安全有了底，吃着放心，品牌也就硬气了；其次原材料价格再怎么折腾也不怕了；最后店面开得多了也不愁原料供应不上。招股书里写得明明白白，这些都是它能稳定赚钱的本钱。 光有产业链还不行，店里的味道要是不稳准不行。老乡鸡把标准化管理当作了头等大事。店里做菜得按照几十本厚厚的手册来，每道菜放多少调料、烧几分钟都得精确到克和秒。设备上也没少花钱买自动化的机器，把本来靠厨师手艺的部分全交给机器去做。 这种管得严的方法让口味变得很统一，直营的店能开标杆、加盟的店能铺得快。现在全国的门店数量已经破了1600家，这说明这种路子是走通了的。 除了线下功夫做得足，老乡鸡在数字方面也下了不少血本。2010年那时候它就开始搞数字化平台了，现在的数据系统已经能管供应链、管营销、管客户关系了。通过大数据分析库存和消费喜好，总部就能更好地帮加盟商出谋划策。 有了这些数据支持，开店的效率提高了不少，客户体验也更好了。一旦上市成功拿到钱，老乡鸡打算再把供应链升个级、多开几家店、升级一下数字系统和品牌形象。 这次老乡鸡上市不光是为了自己拿钱办事儿，也是想告诉大家中式快餐不能光靠随便开馆子赚钱了。得回到餐饮的本质上去，做好产品和安全才行。然后再配上好的产业链和标准化运营体系、还有先进的数字科技手段才行。 咱们展望一下未来吧。如果这一回上市成了功，老乡鸡就能用这笔钱在全国甚至全世界去抢占市场份额。它这条资本化的路子走得好的话，不光是自己变强了，还能给其他中式快餐品牌树立一个好榜样。大家都能从中看到希望，知道怎么去搞标准化、品牌化和连锁化发展了。