夏天嘛，给大家安利个冰凉又补能量的紫薯麻薯。这个东西颜色鲜亮，吃起来软糯有嚼劲，带着紫薯独有的清香。冷着吃、热着吃都行，大人小孩抢着尝，热量又低。这紫薯本身就挺棒的，富含花青素，有健脾益气、润肠通便的好处。给大家讲讲具体咋做吧。 备料的时候咱得把材料一次性凑齐。操作步骤简单点说就是“三蒸三搅”，就能把那Q弹的口感做出来。先把紫薯洗净切块，放到冷水锅里蒸15分钟，筷子能戳透了就关火晾凉剥个皮。然后呢，把蒸好的紫薯肉、木薯粉、粘米粉、玉米淀粉和白砂糖都倒进料理机里。再往里头倒牛奶加水总共210克，搅打两分钟直到打成顺滑的浆糊。 接下来就是重点的“三蒸三搅”啦。第一次蒸的时候倒三分之一的面浆进耐烤碗里，用中火蒸10分钟表面凝固就行。第二次接着蒸10分钟第二层和第一层平齐。最后一层面浆倒完盖上锡纸防滴水，再蒸10分钟出锅后轻轻震一下模具倒出来。 这时候盖上保鲜膜放凉了再冷藏3到4小时或者隔夜一下，麻薯会更紧实好吃。想要吃的话切成小块冷藏风味最好。如果想常温保存也可以冻成小块儿随时拿出来吃。 这里有个小技巧保证零失败：面浆一定要过筛掉颗粒才能蒸出光滑的层；每层蒸完都要彻底凉透了再加新浆；冷藏过的口感更Q弹但超过四小时会稍微发硬微波一下回软就行；吃不完的密封冷冻解冻后跟现做的差不多。 最后呢把做好的麻薯切成小方块儿撒点黄豆粉或者椰蓉点缀一下就好了。一口咬下去先是冰凉软糯微甜的感觉然后是紫薯的清香和麻薯的弹牙劲儿运动后吃正好补充体力。下次去厨房不妨试试把夏天“蒸”进这块小麻薯里哦！