我跟你说啊，云南昆明复兴村那有个威远街，旁边就是庆云街，这里面有个端仕街可不得了。 端仕街以前叫断事司街，那是因为原来这儿有个衙门，后来衙门没了，名字还在空着，人们就给它改了个名字，叫端仕街，意思是为官端正。 这个端仕街很短，从庆云街一直通到威远街，短短几百米，现在已经聚集了好多店铺。不过让端仕街真正出名的，是玉溪人翟永安在这儿开的永顺园小锅。 民国时候，店里有一次很囧的情况。店里客人都走光了，老师傅正抽烟，锅里煮着的汆肉饵块汤快干了。徒弟又不在厨房。 这个时候来了个长官，点了碗饵丝吃。重煮来不及了，老师傅急中生智，给他添了卤水、淋了红油，三下两下炒好了端给长官吃。 长官吃完了笑问：“这菜叫啥？”老师傅随口一说：“卤饵块。”端仕卤饵块就这么出名了。 后来生意越来越火爆，有时候门口排起长队。就连在香港、重庆工作的昆明人也找飞行员带保温瓶来灌卤汤，然后坐飞机运回家。小小的端仕街一时间成了昆明的“煮品一条街”。 端仕小锅能这么好吃有几个秘诀：首先是汤头一定要用筒子骨熬到奶白色；然后是火候要掌握得非常精确；第三是选料一定要严格把关，比如饵块必须是官渡秀英村的，米线只能用复兴村纳家的；最后是做法特别讲究，要先炒软饵丝然后倒入汤和料翻拌均匀。 1996年端仕街改造的时候，“永顺园”升级成了“端仕小锅”。1997年还得了“中华名小吃”的称号呢。 现在“端仕小锅”在昆明开了7家连锁店还有1个配送中心呢。把这碗小锅卤饵丝端给了更多的人。 虽然老店名被人慢慢忘记了，“端仕”这个名字却成了昆明的一张名片，不管人走到哪里都能想起那口熟悉的味道。