2023年的腊月，句容地区的年味愈发浓厚，一股浓郁的豆香弥漫在古隍村的空气中。白兔镇的古隍村有一座百年老豆腐作坊，每天早上，作坊负责人朱昭阳就会和家人一起忙碌着，把两三百斤黄豆转化成洁白的豆腐。为了满足春节期间的订单需求，作坊往往需要通宵工作。这个豆腐作坊已经有五代人在经营，它不仅是他们的生计来源，也成为了一种连接乡土情感的文化符号。近日，记者走访了这座作坊，发现这里弥漫着一种独特的人文气息。朱昭阳手持木勺给孩子们展示了点浆的技巧，孩子们在一旁好奇地看着，忍不住捧起一碗刚出锅的豆腐脑品尝起来。这次新春季相佐感叹道：“原来每块豆腐都要经过这么多工序啊！”他觉得劳动带来的味道特别香甜。句容地区现有传统豆腐作坊二十余家，其中超过五代传承的还有六户。这些作坊不仅是乡村经济的重要组成部分，也成为了非物质文化遗产传承的活态载体。 这个过程中，黄豆经过浸泡、磨浆、煮沸、点卤、压型等十二道工序才能变成温润如玉的豆腐。随着机器研磨声响起，乳白色浆液在锅中翻腾凝结成颤巍巍的豆花，再用纱布包裹、重石压榨就变成了方正饱满的豆腐块。这个过程充满了匠心和耐心。这个乡村作坊因为传统年俗回归热潮而焕发新生机。不少城市家庭特地驱车前来体验石磨推磨的乐趣，还能品尝到现磨豆浆。这种沉浸式体验让年轻一代在蒸汽与豆香中读懂了“忙年”背后的文化内涵。 记者调查显示，句容市农业农村局2023年非遗产业报告数据显示，朱家豆腐坊的年产量已经从十年前的五千斤增长至如今的两万斤，客户范围也从周边村镇扩展到了南京、镇江等城市。近年来随着人们对传统文化的重视和对乡村生活方式的向往，手工制作豆腐凭借其独特口感和文化附加值正在形成一种新的经济模式——“技艺传承+体验经济”。这个变化反映出中国乡村社会有着很强的文化韧性。 句容市文化馆通过非遗记录工程、乡村工匠评选等措施推动豆腐制作技艺列入市级非物质文化遗产保护名录。当城乡游客触摸温热的豆花时，“福”文化就已经渗透到了他们的生活中去。这种穿越百年的豆香不仅唤醒了人们对年味的记忆，也诠释着中华民族共同的文化乡愁——它藏在匠心坚守的指尖，化在朴素温暖的食物里。（新华社记者调研报道）