茉莉花茶堪称夏日里的香魂，它与九窨一脉相承的工艺流程密不可分。在盛夏时分，数万亩茉莉花田齐刷刷地绽放，那洁白的花朵仿佛化作一片云霞，在午后三点的阳光下格外耀眼。花农们顶着烈日，把含苞待放的“虎爪形”花蕾采摘下来，堆放在一旁等待处理。等到傍晚八九点，花朵自然舒展开来，此时香气分子最为活跃，窨茶的黄金时刻也就到了。 为了遵循古法窨花，茶农们依旧沿用南宋时定下的比例：100斤茶坯搭配40斤鲜花。手工拌花时动作必须轻柔又果断：手一落，花瓣便被茶叶层层裹住。接着把茶叶平铺在竹匾上静置，让茶坯把花香尽数吸进去。大约在凌晨两点左右，茶堆温度容易升高导致“烧坯”，所以得把它们翻搅一下好散热。到了早上八点左右，要是觉得湿坯里的花香明显且没有水闷味，就用竹筛把花瓣筛掉。那些已经把香气献完的萎靡花瓣被除去后进行烘干处理，这一轮窨制才算彻底完成。 按照这样的节奏反复操作九次，每一次大约耗时三天，累计起来就是近一个月的守候。这期间每天都要检测温度和控制水分状况，丝毫不敢松懈。整个过程下来总共需要耗费近500斤茉莉花的资源。茶叶吸收了层层叠加的香气后变得“花香透骨”，这也正是传统茉莉花茶灵魂所在的独特印记。 或许有人会问为什么不能直接用开放的花朵来泡茶呢？答案很简单：因为只有开放的花朵才会释放香气；如果直接冲泡开放的花朵，香味会一次性全部挥发殆尽。而通过窨制的方法能让花香被茶叶牢牢吸附并锁住味道，所以每冲一泡都能让人感受到那种“含着花的魂魄”的感觉。 经过九窨处理的茉莉龙珠茶呈现出黄绿明亮的汤色；喝到嘴里的口感既鲜灵又清雅，就像是一条细线般的花香贯穿始终直至尾水还会带来丝丝回甘，仿佛把夏夜的清风都锁进了喉咙里。 观察叶底会发现它们柔软整齐得像刚被月光抚摸过的花瓣；搭配一盏白如凝脂的手工白瓷杯更显韵味。釉色既不泛青也不煞白，握在掌心冰凉润泽仿佛能瞬间按下盛夏燥热的暂停键。茶汤在杯中轻轻旋转时香气顺着杯壁往上飘散——那一刻整个茉莉花的夏天仿佛就此定格。