在海口的美食版图上，“老省委鸡翅”曾是一道绕不开的味觉符号。这种小吃诞生于上世纪九十年代，因店铺靠近海南省委大院而得名。凭借独特的腌制方法和酥脆口感，它一度成为当地餐饮的代表。老食客至今仍会提起当年排队购买的热闹场面。
一道小吃的走红与沉寂，表面是口味变化，深层则是城市发展方式和生活节奏的更替；如何让“老省委鸡翅”这样的记忆味道不只停留在回忆里，考验的是对传统的尊重、对标准与传承体系的建立，以及把文化资源转化为现代消费产品的能力。守住烟火气，也要回应新需求；留住老味道，最终靠更扎实的传承机制和更清晰的创新路径。