逛超市的时候，看到货架上摆满了各种食用油，养生的人都会感到头疼，紫苏子油和黑芝麻油这两年特别火，到底哪个更有营养呢？其实这两种油各有千秋，要看你怎么用。 先说说紫苏子油，它又叫“植物脑黄金”，核心就是α-亚麻酸含量特别高，属于Omega-3脂肪酸，人体自己没法合成，只能从食物里摄取。研究发现，紫苏子油里的α-亚麻酸能有60%以上，比别的油都强多了。这种酸进到身体里能变成DHA和EPA，前者对大脑和眼睛好，特别适合孕妇、孩子还有记忆力不太好的老人；后者能帮着调节血脂，保护心脏，高血压、高血脂的人吃最好。而且它还有维生素E和类黄酮这些抗氧化的东西，能清理自由基，让人皮肤年轻。不过它的烟点比较低，不耐高温，做凉拌菜或者出锅淋一点最合适。 再看黑芝麻油，也就是香油，它的营养点不一样。它富含亚油酸（Omega-6脂肪酸），能调节胆固醇代谢，让皮肤和细胞膜健康，减少干燥和瘙痒。另外它还有一种叫芝麻素的东西，是天然抗氧化剂，既能加强维生素E的效果，还有抗炎护肝的作用。黑芝麻油里还带着钙、铁、锌等矿物质，100克里面有870毫克的钙呢，是牛奶的八倍多，中老年人、孕妇补补钙特别好；铁元素能帮助改善贫血，面色不好的女性也挺合适。黑芝麻油的烟点高一些，炒菜、做汤都能用。 到底谁更好？其实得看你要什么。要是孕妇、哺乳期妈妈或者家里有学生、老人要补脑，紫苏子油优先；要是头发干枯、气血不足、需要补钙补铁，黑芝麻油更贴心。也可以两种一起吃——凉拌用紫苏子油，炒菜用黑芝麻油。 记得要控制量，《中国居民膳食指南》建议每天别超过25到30克油。买的时候挑正规牌子才靠谱。总之这俩都是好东西，没有绝对的“王者”，只有最适合自己的那一种。根据需求挑着吃就行。