二月初二这日子，叫“中和节”，老百姓更爱把它叫做“龙抬头”。大响雷刚过，土里的虫子都开始活动，阳气也都出来了，大家伙儿在土里、冰下积蓄力气。老祖先把这份生命力称作“龙气”，就把普通的饭菜都叫成了“龙食”——吃了能沾福气。于是，现在大家还在吃这些传统吃食。 不管是南边还是北边，每顿饭桌上都少不了“龙”。下面这八种“龙味”，几乎是家家必做的。每一样食物背后都有个朴素又热烈的心愿。 第一个是“咬龙鳞”，也就是春饼。饼做得薄薄的，咬一口脆响，就像鳞片裂开。韭菜、豆芽、粉丝、鸡蛋和酱肉卷在一起，一口吃掉就能把整年的福气都裹在肚子里。民间说它能把收成保住，其实就是告诉土地：我准备好力气了，也准备好胃口了。 第二个是“扶龙须”，就是面条。面条细得像头发丝，下锅后在锅里翻腾就像条游动的龙。北方人喜欢清汤细面，南方人喜欢油香拌面。不管是干吃还是带汤，都讲究个“条条顺”。 第三个是“吃龙耳”，也就是饺子。饺子弯弯的样子像耳朵，捏的褶皱像鳞片。一家人围在一起包饺子，把荤素馅、笑声还有对未来的期望都包进去。煮饺子时水开三次就关火出锅。 第四个是“抬龙头”，吃猪头肉。过去用猪头祭龙神的习俗现在变成了卤猪头肉上桌。肥嘟嘟的肉不油腻象征着“抬龙头、开鸿运”。 第五个是“品龙眼”，南方人喜欢包馄饨吃。汤清馅鲜就像龙眼在水里漂着。吃它意味着眼睛看长远些，希望这一年走得稳当。 第六个是“啃龙骨”，就是麻花和馓子。在晋陕一带就叫“啃龙骨”，炸得金黄酥脆的麻花或者馓子咬一口就咔嚓响。 第七个是“吃龙豆”，就是炒豆子。黄豆和玉米豆在锅里噼里啪啦地跳。 第八个是“食龙蛋”，也就是鸡蛋。鸡蛋圆圆地像龙蛋一样。 从春饼到面条，从猪头肉到炒豆子这些东西不只是好吃，也是咱们中国人对春天的敬礼和对生活的期望。 咱们借着龙的名字把希望丰收的心情悄悄放进嘴里；把希望家人平安的话放进热气里。 今天不妨照着老祖宗的法子做几样传统美食摆在桌上——让今年的好运从“龙抬头”开始进来。