啊哈，大家看看，内蒙古的西贝餐饮集团又搞事了！这次的动作可不小。就在3月10日，企查查显示他们把注册资本从1.02亿元给涨到了1.04亿元。而新增的这个股东林来嵘来头不小，他可是众兴集团的创始人、大中矿业的实际控制人，今年1月28日还刚登上胡润全球富豪榜，身家高达95亿。更巧的是，林来嵘和贾国龙还是老乡呢，都是内蒙古巴彦淖尔人。贾国龙自己的持股比例也因为这次增资从26.16%降到了25.60%。 其实这是西贝两个月内的第二次增资了。今年1月20日，他们才刚完成A轮融资，新增了台州新荣泰投资有限公司、呼和浩特市集体共创企业管理中心（有限合伙）和杭州舟轩股权投资管理合伙企业（有限合伙）这几个股东。台州新荣泰是高端餐饮品牌新荣记老板张勇全资控股的，杭州舟轩则和前阿里合伙人胡晓明有瓜葛。 西贝为什么这么频繁地找人掏钱呢？因为他们正处于历史上最难的时候。自打去年9月罗永浩和贾国龙因为预制菜那事儿吵起来后，舆论压力一直没停过。虽然西贝发了超3亿的消费券想挽回人气，但生意还是下滑得厉害。贾国龙自己都说了，按照他的预计，从2025年9月到2026年3月，光亏损就得超6亿。 面对这种局面，西贝只能收缩战线保命了。今年1月11日他们在呼和浩特基地开会的时候定下了个目标：一季度要关102家店！占总门店数的30%，这意味着有4000名员工要下岗啊。贾国龙后来承认了这事，但也给员工吃了定心丸：工资一分钱都不差发，顾客卡里的钱随时能退或消费。那些接了年夜饭的店会先把活儿干完再关门。 到了3月初又传出个消息：除了最基层的服务员和后厨帮工以外，店里的管理层差不多全被拉进了“薪酬缓发计划”。有个店长就吐槽说：2月份工资本来该在3月10日发的，结果拖到了月底才给。店长和厨师长的工资还全降了30%，不过这部分没全扣；只要下个月能比上个月少亏点，这钱就当奖金发回去——“毕竟公司今年1月和2月确实是挺难的”。 高层也是换了一茬又一茬。2月8日的时候北京西贝小牛餐饮管理有限公司改名叫北京贝牛餐饮管理有限公司了。原本是法定代表人的贾国龙退了下来，何海宾接替了他的位子。最有意思的是这次变动前不到两周——1月28日——贾国龙刚给自己加过职呢。 现在西贝的具体经营管理权也转交给了董俊义。这人是创业初期就跟着贾国龙的元老级人物，以前贾国龙搞快餐的时候他就当过CEO；后来贾国龙在2024年决定放弃快餐回归主业后，董俊义就卸任了；现在贾国龙退居幕后当董事长了，董俊义又出山当起了CEO。 贾国龙自己最近也表态要回归一线干活了。他说他不适合搞个人IP，觉得自己容易激动、表情太丰富、说教味太重——“爹味儿”太重了——所以还是踏踏实实搞好服务吧。“其实我回一线干活的能力还是有的。”他说自己会去挑食材、去原料基地比价找好东西。 虽然现在日子难过，可西贝还是在为以后打算呢。今年1月的那次融资虽然让他的持股比例降到了26.16%，但他还是大股东兼实控人。行内人猜这协议里肯定有对赌条款。贾国龙在2023年新年贺词里还说要在2026年上市呢。 现在的问题是压力实在太大了：前面说的那个超6亿的亏损窟窿得填；102家店被砍掉大半；顾客的信任度也因为舆论危机受损……“求生之路”还得继续走下去……