在逆转脂肪肝的时候，吃的时间往往比吃什么更关键，现在营养治疗也开始讲究“时间营养学”了。把三餐集中在8小时内，比如从早上10点到下午6点吃饭，剩下16小时不吃东西，效果非常好。这是因为这个方法正好符合肝脏的代谢节奏。等身体禁食8小时后，储存的糖原就用光了，9到12小时的时候肝脏开始分解脂肪，帮助细胞自噬。禁食14小时的时候，自噬活性最高，能清理掉受损的肝细胞器。和传统的节食比起来，16:8的方法能把胰岛素敏感性提高21%。临床试验证明，脂肪肝患者用这个方法坚持12周，肝脂肪含量下降了8.5%，肝酶恢复正常的比例达到65%，效果比单纯控制热量还要好。 早上7点到8点空腹喝200毫升温水加一勺乳清蛋白，能让全天的代谢率提高12%。到了10点吃第一顿，吃高蛋白的食物比如两个鸡蛋和豆浆来激活肝脏合成功能。下午3点到4点吃第二顿复合碳水比如糙米和绿叶菜补充肝糖原。晚上6点前吃第三顿高纤维的食物比如鱼肉和菌菇来促进夜间修复。三大营养素的配比也很重要：蛋白质每天要1.2到1.5克每公斤体重，优先选乳清蛋白因为它含亮氨酸多能刺激肝脏再生；碳水化合物每天不超过130克还要控制血糖生成指数低于55，少碰果糖；脂肪每天0.8到1克每公斤体重主要是单不饱和脂肪酸占60%，比如每天喝20毫升特级初榨橄榄油。 吃东西也有坑要注意：晚上8点后吃东西会让肝脏合成脂肪的速度是白天的3倍；单次摄入过多蛋白质超过30克会加重肝脏负担；完全不吃脂肪会导致必需脂肪酸缺乏影响脂肪转运。每3个月检查一下肝弹性的CAP值看看是不是下降超过30分贝每米；腰围每个月减少0.5到1厘米也是个不错的自我评估指标。