成都市第十三幼儿园荆翠分园最近把早餐给了我们上了一课。给孩子准备早餐真的很重要，尤其是现在疫情反复，大家都为孩子的安全和营养担心。这次幼儿园特意把课堂搬到了厨房，用简单的食材，给孩子们做了一道安全锁——豆浆鸡蛋饼。 来看看这份早餐的清单：鸡蛋饼里有面粉、鸡蛋、牛奶、食盐、葱末和胡萝卜丁，豆浆则是红豆、花生、核桃仁、大枣和水。虽然简单，但每样食材都不能少。 这个制作过程只有10分钟就能完成。首先把红豆、花生、核桃和大枣提前泡发一天，然后用破壁机把它们打成豆浆。把面粉过筛之后，打入鸡蛋，加入牛奶、食盐、葱末和胡萝卜丁搅拌均匀。平底锅预热后，把面糊一勺勺倒进去煎成鸡蛋饼。 这么做出来的早餐不仅好吃，还非常有营养。面粉、鸡蛋和牛奶提供了丰富的优质蛋白质，胡萝卜丁给孩子们提供了维生素A和膳食纤维，葱末则提供了硒元素。红豆和核桃里的植物化学物质还能帮助孩子们抗氧化。这个做法还省去了盐分和糖分，适合大人和小孩一起享用。 孩子们特别喜欢吃这个早餐呢！饼边缘微微焦脆锁住了油脂，内里却柔软可口。豆浆里散发着淡淡的枣香和坚果香味，搭配金黄的饼皮和橙红色的点缀，颜色非常鲜艳诱人。老师现场试吃了一下，3岁的小朋友竟然连吃两块还主动要求再来一杯。 这次给孩子们做早餐的过程也是一次亲子互动呢！家长们可以和孩子一起动手操作一下。面粉过筛可以让口感更好一些，油温控制可以用木筷测试法——当木筷尖起小泡时就可以下锅煎鸡蛋饼了。还有记得把豆浆彻底煮沸3分钟彻底灭活皂苷和胰蛋白酶抑制剂哦！ 这个小项目也让家长们认识到早餐对孩子有多重要！成都市第十三幼儿园荆翠分园这次给大家展示了一份妈妈的味道——把爱卷进饼里送给孩子。当豆浆的豆香与饼皮的麦香在空气里交织时，孩子咬下第一口的时候就能感受到父母无声的叮嘱：“今天也要健健康康哦！”