餐饮行业经历过补贴狂欢后，开始陷入“降价漩涡”。给大家带来的是一个严峻的问题，几乎八成的餐饮商户都经历了净利润腰斩。这个外卖补贴大战烧了整整十二个月，却导致了全行业的“通缩”，营收和利润都受到了影响。最近有一份调查问卷显示，八成的餐饮商户净利润下滑，其中有35%的商户净利润降幅超过了30%，74%的商户客单价下跌，53%的商户客单价降幅超过10%。这给人一个信号，这次价格下跌已经变成了行业的新常态。立信咨询最近做了一份报告，覆盖了全国31个省，收集了2298份有效问卷。结果显示，“降价容易涨价难”成为了行业的真实写照。超过71%的商户把利润缩水归因于客单价下跌。消费者用脚投票把“便宜”刻进了习惯中，餐饮价格带南移可能会成为不可逆趋势。调查团队走访发现，84%的餐饮商户呼吁立刻停火，回归理性竞争。比如广东佛山一家烤鱼店老板吐槽说他们店里没人给堂食补贴，只能把外卖价格压到成本线以下。有的百年老字号都扛不住这个压力了。而像这个火锅品牌集团上半年关闭88家门店、把门店数量首次收缩就是一个明显的例子。食品安全和健康让位于价格战是现在商户们最真实的焦虑。 2025年11月，复旦大学团队调研了4万多个餐饮商户数据得出结论：外卖大战导致了餐饮商户营收和利润双降，竞争加剧期平均利润降幅扩大到8.9%。 国家市场监督管理总局多次约谈平台等机构发出明确信号：让餐饮回归品质竞争，而非无底线的价格战。为了避免这种恶性竞争波及就业和地方经济稳定，全国多地市监部门也发布了外卖合规指引。 像陕西、甘肃等地餐饮协会发文警告恶性价格战削弱中小商户议价能力给他们带来的风险也不低。 研究显示“低价消费认知被强化”一旦固化后行业修复成本将远高于短期烧钱带来的负面影响。 从宏观上来看这次价格带南移还把“内卷”从堂食烧到了线上导致了整个行业失衡风险越来越高。 当价格成为唯一竞争维度时品牌、口味还有体验都被完全忽略掉行业整体陷入“劣币驱逐良币”的危险循环当中。 监管部门也多次发出明确信号叫停恶性补贴和恶性竞争现象 总之大家还是要警惕这种持续低价带来的系统性风险不要只是关注短期利益而是要注重长期发展和持续增长才是最重要的。