返程的脚步声刚从永平县那座小小的站台上响起，一股浓浓的家乡味就已经在非遗马帮菜的热气里钻了出来。黄焖鸡的油光透亮，牛白片的肉香醇厚，泡辣椒和泡大蒜的酸辣劲儿扑鼻而来，像是专门为了迎接远归游子准备的盛宴，硬是把忙碌的城市人给拉回到了炊烟袅袅的老家。 2026年的春天，大理州融媒体中心把镜头伸向了大理州的村村寨寨和山海之间，推出了一个叫《马年有“理”，午午生辉》的专栏。这次的活动就像春风吹过苍山洱海一样，马蹄声又响了起来。我们用小切口去记录大变迁，看年俗里的味道，看洱海水清不清，看农文旅怎么把日子过得红红火火。 永平县算是大理州的西大门，西南丝路从这里起步，以前的马帮队伍就顺着古道进进出出。因为官员要赶路，商贩要过夜吃饭，当地人就把这些吃食给研究透了。1000多年前这里可是西南丝路博南道的咽喉要道，大家伙儿为了赶路方便，创造出了好多拿手菜。 黄焖鸡这道快餐简直就是为赶路人准备的。用本地的土仔鸡或者博南山鸡，再加上干辣椒、花椒、草果一起爆炒，香得很，也不会太油腻。赶路的汉子不用等很久就能吃饱赶路，这种味道就像把乡愁给压缩在一瞬间的精气神里。 牛白片就像是高原上的能量条。本地的黄牛肉经过卤制切片后入口特别香，高蛋白又好消化。以前翻山越岭的时候全靠它来充饥解乏，现在成了最让人觉得踏实的美味。 坛泡辣蒜的酸辣味道特别绝。辣椒配上大蒜酸辣适口还不冲鼻子，直接吃能解腻开胃，配着饭更是绝配。这种味道一直记在心里头，陪着人们把马帮菜从驿站带到了餐桌。 虽然当年赶路的马蹄声已经听不见了，但这些老味道还在坚守着。它们把博南古道的往事给记了下来，也把永平人的老家情给留下来了。当你在嘴里尝到那股熟悉的锅气时，好像那些赶马的身影又在古路上出现了——马蹄踏雪，春天又叩响了大理的门。