芒果牛奶布丁就是那种一口下去爽到整个人都置身夏天的感觉。咱们先来把夏天的味儿一次集齐：选个熟透的甜芒果，弄130g果肉，再搞100g全脂奶，3g吉利丁粉、50g淡奶油、8g炼乳，最后放15g糖。如果芒果本身够甜，糖可以减到10g。顶部装饰点芒果丁和酸奶，拍照好看还升级味道。做起来也不难，照着这七步走保准成功。第一步先把3g吉利丁粉倒进15g牛奶里搅匀，放着静置5分钟。接着把剩下的牛奶、炼乳、糖倒锅里，中火加热到50–60℃就关火，感觉温度计插到底不烫手就行。别烧太开，不然会结块。把预泡好的吉利丁液倒进热奶里搅匀，再趁热过筛一遍会更细腻。芒果切小块跟淡奶油一起打顺滑了就有芒果泥了。把打好的芒果泥倒回奶锅里跟吉利丁液搅匀，这时候液体是淡黄色的，飘着香味。最后倒模具里盖紧盖子冷藏4小时以上。如果想快点凝固可以放冷冻层15分钟，但千万别超过30分钟，冰渣多就不好吃了。 吃的时候拿出来倒扣过来装点酸奶和芒果丁。舀一勺入口即化、带点弹牙劲儿，冰爽的感觉一直凉到喉咙底。这配方还能做个大杯小杯各一杯，喜欢有咬劲儿的就加点吉利丁到4g或者5g都行。中间也能夹层芒果粒或者椰蓉切开看着像千层蛋糕。喜欢低糖的话可以用代糖代替白砂糖，口感照样好健身党也能吃。