春节是传统消费旺季，肉及肉制品作为节日餐桌的重要食材，其质量安全直接关系到广大群众的身体健康。兰州市市场监督管理局近日发布消费提示——从源头把控到最终食用——为消费者提供全流程的安全指导，反映了监管部门对节日食品安全的关注。 在选购环节，消费者应当把好第一道关口。监管部门建议消费者到证照齐全的正规商超、农贸市场及食品经营店采购经检验检疫的肉类产品，避免从非正规渠道购买。对于预包装肉制品，应仔细查看标签信息，确认生产厂家、生产日期、保质期、配料表等内容齐全清晰且在有效期内。进口肉及肉制品需查验中文标识和出入境检验检疫合格证明。新鲜生肉应具有自然鲜亮的色泽、富有弹性的肌肉、微干不黏手的表面和无异味的特征，若发现表面发黏、颜色暗沉、气味异常或预包装产品破损、漏气、胀袋等情况，应立即停止购买。此外，消费者需查看肉品表面是否加盖动物检疫合格印章，并向商家索要肉品品质检验合格证明。 价格陷阱和虚假宣传是消费中的常见问题。监管部门提醒消费者关注市场均价，对显著低于正常价格的产品要提高警惕，避免因贪图便宜而购买到问题产品。在线下点餐或线上选购时，应警惕"牛肉风味""羊肉风味"等模糊表述，这类产品往往并非纯正肉制品，消费者可主动向商家确认食材原料，谨防预制调理肉或低价肉类冒充高价肉类的情况发生。 存储是保证肉制品品质的关键环节。生鲜肉应在0至4摄氏度的冷藏条件下保存，尽量在1至2天内食用完毕，避免长时间冷藏导致品质下降。如需长期保存，应将肉品分切为单次食用量，妥善包装后放入冷冻室，防止串味及营养流失。熟肉制品开封后需及时密封，置于冷藏环境保存，期间应避免与生肉、蔬菜等混放以防交叉污染，并应尽快食用。再次食用前需彻底加热。 烹饪阶段同样不容忽视。处理肉品时应做到生熟分开，切配生肉和熟肉的砧板、刀具、容器要严格区分使用，接触生肉后应及时用洗手液清洗双手。冷冻肉品应提前放入冷藏室缓慢解冻，切勿在室温下长时间放置或反复解冻、冷冻。肉及肉制品烹饪时需保证烧熟煮透，确保中心温度达到安全食用标准，不应食用生肉、半生肉及未煮熟的肉制品。 监管部门同时强调，消费者在购买和食用过程中如发现问题产品或遭遇不公正待遇，应依法维护自身合法权益，可向相应机构投诉举报。
节日餐桌包含着团圆与温情，也考验食品安全治理水平和公众的自我保护意识。守护“舌尖安全”，既需要监管部门持续加强执法与宣传，也离不开消费者在选购、储存、烹饪等细节上的认真把关。把安全习惯融入日常、把依法维权落到实处，才能让年味更安心、更踏实。