油浸大蒜，咱们江西人厨房里有一个私藏的调味小秘诀

油浸大蒜，咱们江西人厨房里有一个私藏的调味小秘诀。这可是解决大蒜保存和日常使用的好办法。准备新鲜的大蒜和合适的食用油，咱们江西人比较喜欢菜籽油，熟制后味道更符合家常口味，当然也可以根据自己的喜好换成花生油或者玉米油。把大蒜剥皮去尾，彻底清洗干净，这一步水分一定要沥干，最好用厨房纸吸一下。处理好的大蒜切成粗蒜末，不用打得太细，保留一点颗粒感吃起来更有口感。给准备一个干净的玻璃密封罐，确保里面无油无水。把蒜末装进去铺平。接下来加热菜籽油到微微冒烟再放凉，然后慢慢倒进罐里，油量要完全没过蒜末，高出表面大概一厘米，这样每粒都能浸在油里。倒完以后轻轻晃动一下罐子把气泡排出来，盖好盖子放在阴凉处静置一天再移入冰箱冷藏保存。冷藏后就能保存一个月以上了。每次用的时候拿干净勺子挖取一勺放进菜里。这个油浸大蒜既省事又让蒜香更浓郁。这种方法把民间的饮食智慧延续下来了，普通食材经过油封就有了更长久的食用价值，现在咱们江西家庭厨房的必备小食了。