春天来了，草木复苏，大自然给大家准备了很多好吃的。很多人总把菠菜、韭菜当春菜，可不知道还有一种豆，比菠菜更营养，比韭菜更鲜美。这种豆就是蚕豆。 蚕豆的历史很悠久，几千年前西亚和北非的人就开始吃了。后来丝绸之路把蚕豆传到了中国，北宋的《益部方物略记》里提到它叫“佛豆”，老百姓们更习惯叫它胡豆或者罗汉豆。清代的美食家袁枚在《随园食单》里也提到过，嫩蚕豆和腌芥菜炒在一起，味道非常鲜美。蚕豆不仅味道好，营养也很丰富，高蛋白、高纤维，还有钙、铁、锌、镁等多种元素。大家平时吃点蚕豆可以清热排毒、健脑益智，老人小孩都能吃。 这次我们就来说说蚕豆怎么吃才好。第一种方法是包饺子。把新鲜的嫩蚕豆剥成小颗粒状，保留一些脆脆的口感。然后剁些肉馅儿和茴香末，放点葱姜汁去去腥味，再加上生抽和蚝油提鲜。最后把这三种材料拌在一起包饺子。包好的饺子一咬下去满嘴都是春韭菜和蚕豆的香味，特别适合春天吃。 第二种方法是炒菜。把蚕豆荚两头剪开剥出豆子洗干净备用。再准备几片白蘑菇和一小把雪菜切碎。热锅凉油先爆香葱花，然后把口蘑炒到边缘微卷的时候倒入蚕豆和雪菜焖两三分钟就好了。起锅前撒上几粒小米椒，味道鲜辣香脆非常好吃，配米饭特别下饭。 三月的时候不把这个春季限定的美味吃掉真的太可惜了。它不仅好吃还能滋补身体，把春天的味道都锁在这小小的豆子里呢！赶紧趁着现在蚕豆正嫩的时候买回家试试包饺子或者炒菜吧！