春节快到了，大家准备年货了吗？你看，好多人家屋檐下、橱窗里都挂上了腊肉、腊鱼，这些味道浓郁的腊味，可是咱们湖南人过年的一大特色。不过呢，做腊味的时候用了很多盐和油，大家都在担心吃得太多对身体不好。别急，湖南省卫生健康委员会最近组织了个活动，湖南省人民医院的营养专家给咱们讲了很多科学的吃法。 专家说了，吃腊味和健康其实可以兼顾，关键看你怎么处理。如果是家里自己腌的，你可以少放点盐，多放点花椒、桂皮这些香辛料来提味。买市售产品的话，一定要挑正规品牌。买回来之后别马上下锅炒，先放在温水里泡上一两个小时，这样能把一部分盐和油泡出来。接下来再焯一下水或者蒸一下，这两道工序能帮你把多余的盐分和油脂去掉。 烹饪的时候，千万别把腊味当主角大量吃。最好是把它当调料用，跟别的食材搭配着吃。比如跟蒜苗、西芹这些蔬菜一起炒，蔬菜里的钾元素能帮你排钠；蒸腊鱼的时候可以加点豆腐或鸡蛋；做八宝饭的时候也可以放点糙米或藜麦。记住炒菜的时候不要再加盐了，也别用油炸那种做法。 量也要控制好。腊味毕竟是调味的东西，一顿饭别超过50克就行。春节期间也不用顿顿都吃它，身体需要时间代谢呢。 这次活动让我觉得咱们对传统食品的认识越来越科学了。专家的指导帮咱们把传统和健康结合起来了。希望咱们大家都能学会科学吃腊味，在团圆的日子里既留住了味道和感情，又保住了身体的健康。这就是最好的新年礼物啦！