3月是山东胶东农村热闹的时候，春景一出，野地里的野菜们都冒了头。我婆婆拎着把小剪刀拉我往坡地上跑，说要给我尝尝比荠菜还鲜的美味——苦菜。她一边走一边教我认，说只有那种边缘带锯齿、掐断冒白汁、闻着带点苦味的才是正主。到了我们家自留地边上，看着一大片绿油油的苦菜沾着晨露，我婆婆赶紧蹲下身小心贴着根剪，告诉我这时候的菜最嫩。我也蹲下来学着剪，一会儿就攒满一篮子，带着泥土的清香。回家路上婆婆反复嘱咐我别乱挖，专门找山上或荒坡里没农药的地方挖，还说这野菜就是尝尝鲜，别天天吃。 吃了这么新鲜的苦菜，我决定给大家分享一下包苦菜猪肉包子的详细做法。食材很简单，只要500克刚挖的新鲜苦菜和300克三分肥七分瘦的猪肉就行。把苦菜老根和黄叶摘掉洗净，锅里烧水焯烫1分钟再捞出来过凉水挤干水分切碎。猪肉剁成肉末后加葱姜末和调料顺着一个方向搅拌上劲，再分三次少量加温水搅拌软嫩最后淋油锁住水分。把挤干水的苦菜碎倒进肉馅里再搅拌均匀让香味出来。 发面用500克面粉加5克酵母和260毫升温水揉成面团发酵两倍大就行了。发好的面团揉匀切成剂子擀成面皮包上馅料捏紧就好。蒸锅里铺上玉米叶加水开始醒发15分钟然后大火蒸15分钟关火焖3分钟再揭锅。这时候热气腾腾的包子带着春天的香味飘满厨房咬一口面皮暄软馅料鲜嫩就连平时不爱吃青菜的儿子都一口气吃了两个呢。 这就是我家的山东家常菜做法要是喜欢的话以后还会分享更多接地气的美食让我们一起把日子过得有滋有味～