荠菜和韭菜虽然也不错，但是春天最适合吃苜蓿。虽然菜市场里荠菜、韭菜争奇斗艳，但是懂行的人早已经把目光投向了苜蓿。它外表不起眼，叶子像缩小的花生叶，边缘还带有细密的锯齿，长得很密集。虽然它不起眼，但是营养价值却很高。100克苜蓿就含有713毫克的钙，是普通牛奶的7倍多。苜蓿并不属于本土物种，它的起源可以追溯到两千多年前的汉代。张骞打通西域时，把苜蓿带回了中原。谁也没想到，以前用来喂马的苜蓿，现在却成为了人们春天餐桌上的佳肴。 春天市场里看到的那一抹鲜绿色，千万别犹豫，赶紧下手吧！这次也别犹豫了。2月份下旬到3月份上旬是品尝苜蓿的最好时机。这个时候的苜蓿芽非常嫩，茎秆也很细。如果错过这几天的时间，苜蓿就会变老口感也会变差。现在的春季市场里给大家推荐一下苜蓿饺子吧！猪肉和苜蓿搭配在一起味道真的很棒，清香不腻。 先准备300克前腿肉或者五花肉剁碎成肉末。 接着准备花椒水作为馅料调味的灵魂。 处理好300克嫩绿的苜蓿嫩芽后沥干水分切碎备用。 把切好的馅料和调好味道的猪肉末混合在一起。 最后淋上一勺熟油锁住水分。 包饺子的时候一定要注意馅料不要放太满。 锅里面加水烧开后放入饺子煮几分钟就能吃了。 饺子煮熟后可以蘸着陈醋吃。 除了包饺子之外还有很多种吃法呢！ 比如江南名菜“酒香草头”、苜蓿炒鸡蛋等等都是非常好吃的。 如果你喜欢清淡一点的口味也可以做凉拌菜来吃。 在西北地区还会把苜蓿做成麦饭呢！ 需要注意的是由于苜蓿性偏凉脾胃虚寒的人要少吃一些哦！ 孕妇还有服用抗凝血药物的人都要谨慎一些哦！ 还有过敏体质初次尝试最好少吃一点哦！ 春天很短时间过得很快所以一定要好好珍惜这个季节里最美味最健康的食物吧！ 现在赶紧行动起来吧！