其实馒头并不伤胃，我有个朋友就因为别人说“胃病不能吃馒头”，就把主食全停了，结果体重掉了3公斤，胃酸反而乱了套。问题的根源不在馒头，而是他搭配的那些菜：腌菜、泡椒、剩菜，还有浓茶。从营养和消化角度看，白馒头挺温和的，蒸制松软，没油没辣刺激，比油条煎饼之类的更适合胃黏膜敏感的人。它主要是碳水化合物，能给胃病患者提供稳定能量，让饥饿时不会分泌太多胃酸。慢性胃炎或胃溃疡的人如果细嚼慢咽、少量多餐，吃点馒头反而能“垫一垫胃酸”。真正伤人的是大家拿馒头就着咸菜辣酱猛吃几口。 胃不好的人，这些东西尽量少碰：高盐腌制烟熏食物比如咸菜、腊肉这些盐分超标，多项研究提示高盐饮食可使胃癌风险增加约30%-50%；重辣刺激食物比如火锅、酸辣粉里的辣椒素会刺激胃酸分泌；高脂油炸食物比如油条含油量可达20%以上；还有浓茶浓咖啡烈酒。 至于馒头这样吃更合适：搭配清蒸鱼、清炒蔬菜这类清淡菜肴；细嚼慢咽每口至少嚼到软糯再咽下去；少量多餐每天吃4-5次小餐每次七分饱。如果在胃炎胃溃疡急性发作期，更要选软的馒头、小米粥或软面条。