2016年到2020年期间，我们听过这样一个故事：陈师傅和小陈在福建玩得不亦乐乎，他们最喜欢去的地方之一就是武夷山的太姥山。姑陈老师带着他们去了姑陈村的一家茶馆，姑陈老师在那里泡了一壶武夷岩茶。他们在茶馆里还认识了一位茶艺师，这位茶艺师告诉他们，岩茶的风味很大程度上取决于茶具的选择。 那是雨季刚开始的时候，武夷山笼罩在一片迷雾之中。姑陈老师看着窗外，感慨道：“现在的雨季比往年还要潮湿呢。”他们在茶馆里坐了下来，看着茶艺师泡茶的过程。姑陈老师解释道：“南方春天来得快，雨季就更不用说了。气象局已经发布了强对流天气预警，两广福建一带就要迎来漫长的雨季了。” 茶桌上摆放着盖碗和紫砂壶两种茶具。茶艺师拿出了一包岩茶，笑着问小陈：“你说哪个更好呢？”小陈想了想，“这可真是个难题啊！我还不太清楚呢。” 茶艺师笑着给小陈解释：“盖碗和紫砂壶各有特点，但对于岩茶来说，盖碗更适合一些。” 茶艺师拿起盖碗开始泡茶，“你看啊，盖碗的自由度更高，每一步都要根据实际情况灵活调整。投茶、注水、出汤都很方便。”他把水均匀地淋在茶叶上，“这种环壁注水的方式能让茶水充分释放出来。” 然而当他换了紫砂壶时情况就不同了。紫砂壶的壶口比较小，条索粗壮的岩茶很难顺利投进去。“紫砂壶泡茶还得用手辅助才行呢！”他一边说一边费力地把茶叶放进壶里。 茶艺师接着解释道：“盖碗还能灵活调整开口大小，防止堵塞出汤不畅。”他轻轻晃动着紫砂壶，“而紫砂壶的出水口更小，茶叶舒展开后容易堵住壶嘴，导致茶汤闷泡出苦涩味。” 品味茶水时茶艺师给出了答案：“我还是喜欢用盖碗泡岩茶。” 他喝了一口后继续说：“高品质的正岩茶香气复杂多变，这就需要一个老实本分的平台来展现它的风味。” 茶艺师对比了一下两者在保存香气方面的区别：“瓷质盖碗表面光滑致密，不会吸附任何味道。一泡岩茶该是什么味道，泡出来就是什么味道。” 他又端起紫砂壶喝了一口：“紫砂壶的双气孔结构会吸收一部分香气和滋味。” 品饮过程中他总结道：“紫砂壶虽然在某些方面有优势，但是泡岩茶的时候还是差点意思。” 最后茶艺师给小陈总结了一下盖碗和紫砂壶之间的区别：“岩骨花香需要一个更包容、更开放的平台来展现。” 他指着桌上的盖碗说：“瓷质的盖碗就是一个理想的选择。” 在场的人都对茶艺师的见解表示赞同：“没错！这样才能够真正体会到武夷岩茶的美妙之处！” 最后大家都给自己点了个赞：“这篇文章真的给我们很多启发呢！” 如果你也喜欢这种体验那就关注【小陈茶事】吧！村姑陈写得非常好哦！