腊月二十八，家家户户忙蒸面，年味给蒸得很足。农历的这天，发面是重头戏。民间流传这么一句话，“腊月二十八，把面发”。这个节点，厨房里的主角变成了面，从肉转变成面了。安徽宿松跟太湖交界的地方，山东、河北、河南三省的交界处，有些人干脆从这天开始过年了。二十八这天把面发好，正月初一到初五的主食就搞定了。以前没有高效发酵粉，提前蒸的馒头容易坏，发面比较耐放，还能随时吃随时蒸。所以把二十八这天的发面当成备年货的稳妥方案。讲究点的人家会把一块面种留下来，压在米缸里，寓意五谷丰登、日子越来越红火。 腊月二十八早上还没亮天的时候，主妇们就已经生火做饭了。倒了温水进去然后撒面粉，再把老面种加进去。等面团胀大两倍，整个屋子都充满了麦香味和年味儿。接着揉面、做剂子、捏花馍——枣山、钱龙、糖三角，每个步骤都有祝福。枣山寓意步步高升，钱龙象征财运亨通，糖三角代表甜甜蜜蜜。锅里蒸着一层层花馍，水蒸气冲开锅盖的时候发出“咕嘟咕嘟”的声音，和鞭炮声混在一起特别喜庆。孩子们把鞭炮拆得满地都是，大人贴窗花挂春联。那盆普通的面团，在除夕夜变成了热腾腾的馒头和糖包，成为一家人团圆的最好理由。 现在超市里卖酵母、泡打粉、酸奶发酵剂等等东西；手机上一搜“快速发面”就有几十万条视频了。但不管科技怎么变化，二十八那天的发面仪式从来都没有缺席过。很多人把这盆面拍照发朋友圈说仪式感拉满了；也有人把蒸好的花馍寄给父母——那软糯里还裹着游子对故乡的思念。 最后一笼花馍出来时热气腾腾的麦香味扑面而来时梁上灯笼也亮了起来。孩子们开始放鞭炮大人们贴春联挂春联的人特别多。那个普通面团最后变成一家人团聚的馒头还有糖包还有菜饼什么的让大家围坐在一起吃的时候就感觉日子松软绵长亲人平安喜乐了当第一笼馒头端上桌的时候年的脚步真的走近了。