问题：低价促销退潮，本土咖啡如何跨过“规模后遗症” 近期，库迪咖啡对外明确，自2026年1月31日起结束持续多时的“全场9.9元不限量”活动；记者走访并查询部分门店小程序发现，多数饮品价格已回到14.9元左右，9.9元产品被集中放入特价专区，数量明显减少。此前，瑞幸咖啡亦2025年初调整优惠策略，缩小补贴覆盖面。业内认为，这些变化意味着本土咖啡行业正在告别以超低价换取用户与规模的阶段，新的竞争焦点正在形成。 原因：监管趋严叠加成本上行，补贴模式难以为继 一段时间以来，低价补贴成为本土咖啡快速打开市场的重要手段，“0元”“1元”“9.9元”在多平台轮番出现，显著降低消费门槛，也重塑了消费者对咖啡价格的心理预期。涉及的机构数据显示，近两年咖啡消费频次与覆盖人群持续扩大，中国消费者在学习、工作等日常场景饮用咖啡的比例明显提升，人均年消费杯量亦呈增长态势。可以说，低价策略在“培育市场”上确有成效。 但进入2025年后，外卖平台补贴叠加品牌促销，单杯价格一度被拉低至极端水平，市场出现“价格越低越难被认为划算”的非理性现象。另外，监管部门连续就平台与商家竞争秩序提出要求，强调依法合规经营与公平竞争，反对无序“内卷式”竞争；相关市场竞争状况调查与评估工作也在推进中。政策导向明确后，价格战快速降温。 更关键的是，上游原料成本持续承压。受全球主要产区天气等因素影响，国际咖啡豆价格处于高位，原材料波动对以低价为主的商业模式形成挤压。财务层面压力已开始显现：部分头部企业在营收增长的同时，利润率出现下滑。业内普遍认为，当补贴无法覆盖成本波动、优惠无法换来稳定利润，主动收缩优惠范围、重建价格体系，成为更现实的选择。 影响：行业从“跑马圈地”转向“精细化运营”，竞争维度重排 促销退潮带来的直接影响，是行业竞争逻辑正在重塑。过去几年，“开店速度”“补贴力度”是最显性的指标；如今，随着价格逐步回归理性，门店模型、成本结构与组织效率将成为胜负手。 对消费者而言，短期内低价红利减少，价格敏感型需求可能回落，但更稳定的产品与服务供给、更加可持续的门店经营，有望提升整体消费体验与行业质量。 对企业而言，依靠低价迅速起量之后，如何避免“规模不经济”、如何提升单店盈利能力，成为必须回答的问题。与此同时，传统咖啡品牌也在加快梳理中国业务，通过优化门店结构、调整合作方式等应对竞争环境变化。可以预见，行业将从“比谁更便宜”转向“比谁更稳、更省、更能持续”。 对策：从源头到门店的全链路降本增效，成为共同课题 业内人士指出，咖啡生意要实现可持续增长，关键在于把“成本”做实、把“效率”做高。一是加大供应链纵深布局，提升咖啡豆采购、烘焙、物流配送的协同能力，通过规模化与长期合同对冲原料波动风险；二是优化门店网络与运营流程，降低租金、人力、能耗与损耗，以数字化排班、标准化出杯、提升外卖履约效率等方式改善单店模型；三是推动产品结构回归理性，在稳定核心品类的同时，通过季节新品、差异化风味与更清晰的价格梯度，减少对单一低价爆品的依赖；四是更重视合规经营与公平竞争，在合理利润空间内开展促销，避免重回“无序补贴—集体亏损”的老路。 前景：咖啡市场仍有空间，“理性增长”将成为主旋律 从长期看，中国咖啡消费仍处在持续扩容阶段，消费场景不断丰富，需求分层也更为清晰：既有追求性价比的日常消费，也有强调品质与体验的中高端需求。行业接下来的增长，将更多来自精细化运营与结构性创新，而非简单的门店数量竞赛。 随着监管持续引导、企业回归经营本质、供应链能力成为核心壁垒，市场有望从“野蛮生长”走向“优胜劣汰”的高质量发展阶段。谁能把原料、制造、配送、门店运营等环节的成本与效率打通，谁就更可能在新一轮竞争中占据主动。
本土咖啡市场的这场变革,既是行业成熟的必然,也是理性回归的开始。当价格不再是唯一竞争手段,品牌必须在产品品质、服务体验、运营效率等多维度构建竞争力。这场从规模扩张到质量提升的转型,考验着每一个市场参与者的战略定力与经营能力,也将决定中国咖啡市场能否真正走向健康可持续发展。