在今年，我总是频繁地去上海，次数多了，这座城市给我一种老友般的感觉，每一次都能把好吃的和能聊的安排得妥妥当当。这次我也是一样，中午刚被宁波老乡拽去甬府“找茬”，晚上又被潮州帮拉去菁禧荟“吃鱼”，两场饭局之间只隔了一个黄昏，两座城市的味觉宇宙就在这里碰撞。 第一站我去了甬府，这顿饭是黑珍珠二钻级别的。翁总刚开口就说：“今天全是宁波家常菜，大家别客气。”结果上来的是一桌米其林一星的阵仗，家常得一点儿也不敷衍。盛夏脆瓜咬下去清脆响亮，甜度很低，像蔬菜又像水果。爵溪佛手是罕见的巨型品种，壳里的肉肥到弹牙。红烧野生米鱼肉质紧实，红烧汁收得很黏，咸甜比例完美。盐焗小娘蟹叫做“处女蟹”，壳软肉满，盐焗后有海水的鲜味。鸭肚里塞了云南甜笋干，低火焖透后鸭油渗进笋干里。干巴菌大白菜烩年糕把主食和菜融合在一起。最后汤圆是两个起步的诱惑。 第二站我去了菁禧荟，帅大厨专车接我换场。今晚的主角是黄鱼，杜建青师傅用潮州刀工和上海黄鱼做了一次“品鉴实验”。五碟六味拼盘里生蚝肥得流油，贵妃蚌脆得像薄冰。黄鱼饭把鱼肉混进米饭同蒸，鱼汁渗进米粒里。意大利黑醋牛肉用黑醋淋在潮州牛肉上味道特别好。最惊艳的是黄鱼卷，轻咬似豆腐却很弹牙。点心和甜品香葱黄鱼酥饼趁热吃掉渣，莲子炖得很化。 这顿饭大家都给了很高评价：“这餐把体重交给它也值！”小胖谈论技术、张新民谈文化、张恒找灵感、Jessica直接放话要去健身房。夜色降临陆家嘴灯光亮起，上海把宁波家常的温柔和潮州创新的锋利同时递给我尝了一口下去是融合；两口下去是趋势；三口下去是必由之路。