2000年，肖丽仙创办了红辣坊加工坊。在大理州弥渡县弥城镇肖家营村的红辣坊里，这位非遗传承人正带着员工们赶制传统腌菜。一代代的手艺人用自己的方式守护着这份美味，而肖丽仙正是其中的杰出代表。弥渡县独特的水土养育了当地人对腌菜的深厚情感，备腌菜和送腌菜已经成为这里代代相传的习俗。肖丽仙完整地继承了母亲传承下来的手艺，一直做了30多年。她在传承传统工艺的同时，也在不断创新发展路径。这次她特地注册了红辣坊商标，目的就是为了把这份手艺做强做大。在红辣坊内有一道重要的工序是把本地优质白杆青菜从根部划开晾晒脱水。接着员工王彩珍说还要把食材揉透和拌均匀才能保证味道好。 整个腌制过程要经过三道关键工序：先将青菜划开晾晒；然后切碎盐腌出水分；最后加进盐、茴香粉、辣椒粉和白酒装坛。王彩珍说只要这一步做得不到位味道就会差一些。红辣坊的员工们每瓶咸菜都是留给乡亲们的年味，大家都要用心去做。 顾客史丽芹经常会买几瓶寄给省外的朋友和同学。她说她家的豆豉、卤腐、糟辣子都非常合口味，尤其是扑菜搭配扣肉味道特别好。老顾客杨桂枝的儿子在青岛工作也经常挂念家乡的味道。她就隔三差五买几盒寄过去给儿子品尝。 顾客们都很喜欢红辣坊的味道，不仅仅因为它是本地人家餐桌上的常客还因为它是乡愁味道的载体。为了满足更多人的口味需求，肖丽仙大胆创新研制出酸甜适口、辣度适中的长条酸腌菜。 线上销售主要通过微信、抖音及各大电商平台进行。从去年6月至今线上线下订单量已有上千单，售出的咸菜达到上万瓶。春节期间销量更是一路走高。 肖丽仙介绍说她已经市场化运作4年多了，深受外省顾客喜欢现在长条酸腌菜已经全部卖完了。看着日渐增长的订单她信心满满表示要让红辣坊品牌代代相传。 现在她最大的心愿就是让这份弥渡传统美味既滋养当下人的味蕾成为子孙后代共有的味觉记忆也让外省朋友能吃到这份独属于弥渡的味道。