一、地方饮食文化资源丰厚，非遗认定凸显保护意义 广东省茂名市位于粤西沿海，电白区濒临南海，渔业资源丰富，长期形成了以海鲜加工为核心的饮食传统。近年来，当地文化主管部门持续推进非物质文化遗产普查与申报工作，马鲛鱼丸制作技艺、疍家虾仁滑制作技艺、墨鱼饼制作技艺、芥菜包制作技艺、水东鸭粥制作技艺、蚝炸与鱼炸制作技艺、猫屎糖制作技艺等被列入茂名市市级非物质文化遗产代表性项目名录；电城炒米饼制作技艺更获评省级非物质文化遗产代表性项目。 这些认定表明，当地对传统饮食文化的保护正在从零散记录走向系统梳理，也为技艺传承与推广提供了更明确的制度支撑。 二、技艺根植海洋文明，疍家文化是重要源头 电白饮食文化的特色，与疍民群体的生产生活方式紧密涉及的。疍民世代以舟为家，常年近海作业，逐渐形成就地取材、重视鲜味与加工技巧的饮食习惯。疍家虾仁滑是其中代表：以鲜活虾仁手工制作，汤底清澈、口感细腻，说明了渔家对食材本味的把握。 马鲛鱼丸同样出自沿海渔业传统。制作者将新鲜马鲛鱼肉反复手工捶打成糜，再塑形成丸，成品弹韧爽口、鲜味突出，是电白沿海居民日常餐桌上的常见食品。这类以手工为核心的制作方式，既提升了海洋物产的利用价值，也凝结着当地生活经验与智慧。 三、节令食俗延续乡土记忆，传统糕点承载文化认同 除海鲜类食品外，电白的传统糕饼也具有清晰的民俗脉络。芥菜包以新鲜芥菜叶作“外皮”，内裹花生、虾米、肉粒等馅料，常见于节庆场合，寄托着人们对丰收与吉祥的期盼。 电城炒米饼则沿用炒米磨粉、模具压制、烤焙成型等工艺，口感酥脆香甜，是粤西年节饮食文化的典型符号。其获评省级非物质文化遗产，也进一步确认了它在区域饮食体系中的代表性。 猫屎糖因名字特别而容易被记住，实则以花生、芝麻等为主料制成，酥香甜脆，是不少电白人童年记忆中的典型零食，映照出一代人的生活底色。 四、非遗保护与文旅融合并进，传统技艺仍面临传承压力 随着工业化食品生产普及，一些传统手工制作技艺面临后继乏人的风险。手工捶打鱼糜、手工制作虾滑等工序费时费力，年轻从业者有限，传承的稳定性仍需加强。 另外，非遗认定也为保护与推广带来新机会。借助非遗品牌效应，当地可将传统饮食资源与文化旅游、乡村发展相结合，通过非遗体验活动、打造地方特色食品品牌、拓展线上销售渠道等方式，让传统技艺在当代消费场景中找到新的空间。 五、前景展望：地方饮食文化保护仍需长期投入 从更宏观的角度看，茂名电白的饮食类非遗保护，是广东推进岭南文化传承的一个切面。如何在尽量保持技艺原真性的前提下，推动传统食品在规模化、标准化生产中稳步发展，同时不削弱其文化属性与地方辨识度，仍是当地政府、传承人和相关企业需要共同面对的课题。
一座城市的温度，往往藏在一碗热粥、一口酥炸、一块米饼里；把传统美食纳入非遗名录只是起点，更重要的是用现代方式让它在市场中立得住、在日常生活中传得开。电白的探索提示我们：文化传承不是把技艺“存档”，而是在规范中守住根、在创新中被看见、在产业中让更多人受益。