老王今年58岁，在美食方面可是行家。退休在家，他最爱弄些腌制的小菜和腊肉，日子过得挺滋润。可是半年前，他的上腹部开始隐隐作痛，一开始他没在意，以为是老胃病犯了，随便吃点胃药就好了。可这疼痛非但没停，反而越来越重，还出现了黑便和消瘦。家人看情况不对，硬拉他去了医院。一检查，结果让大家大吃一惊：胃窦部长了个巨大的溃疡型肿物，病理显示是胃癌，还转移了周围的淋巴结。医生看了老王的饮食习惯，叹了口气，这种情况在高盐、腌制饮食的人身上很常见。 现在癌症变得越来越常见了吧？每年新发癌症病例数约406万，这意味着每分钟就有7到8人被确诊为癌症。肿瘤医生天天面对病人都可能没跑掉，这是因为饮食习惯在其中起着关键作用。俗话说“病从口入”，为了健康，以下三种食物最好少吃。 中式咸鱼和腌制食物：胃癌的催化剂。很多老一辈人喜欢吃咸鱼或咸菜这种咸鲜风味。但你知道吗？中式咸鱼已经被IARC列为一类致癌物。腌制过程中会产生大量亚硝酸盐，在胃酸环境下会变成强致癌物亚硝酸胺。长期吃这些东西，胃黏膜会受损、修复、再受损循环反复，时间长了容易引发胃癌。 加工肉制品：肠道的隐形杀手。火腿肠、培根、腊肉这些方便又美味的食物大家应该都吃过吧？但它们同样属于一类致癌物，与砒霜、黄曲霉毒素差不多等级。这些东西为了防腐增色添加了防腐剂和有害物质杂环胺、多环芳烃等。流行病学研究显示每天吃50克加工肉制品结直肠癌风险就会增加18%。 发霉变质的食物：肝脏的噩梦。勤俭节约是美德但也得注意哦！发霉变质的谷物、花生坚果中含有剧毒物质黄曲霉毒素毒性是砒霜的68倍呢！这种东西极其顽固高温也杀不死它！ 防癌还是要从每顿饭做起！多吃蔬菜水果保持多样化均衡营养才行！定期体检特别是胃肠镜检查对于高危人群非常重要哦！别等到身体发出求救信号才去医院啊！ 参考资料：国家卫生健康委员会. 胃癌诊疗指南（2022年版）. 中华消化外科杂志, 2022.