番茄鱼片这道菜，只需10分钟就能端上桌，而且不会翻车。做的时候不用高汤，也不加浓汤宝，只靠一颗番茄的酸甜味，就能让米饭瞬间“下岗”。它的味道既自然又有层次感，鱼片在舌尖轻轻一抿就散开来，汤汁拌饭更是灵魂，连吃三碗都不会停。 很多人做番茄鱼片失败，无非是因为番茄炒不出沙，还有就是鱼片容易煮碎。其实这两个问题很容易解决。只要把番茄炒到出沙的状态，汤汁就能变得红亮自然。下锅前先把开水烧开，鱼片放进去分散一下，只要煮10秒钟就好。 准备材料时，不需要复杂的配料，只需要新鲜的鱼片、2到3个番茄和一些配菜就可以了。调料也很少用，仅需少许盐来提味。这样做出来的番茄味道才会更浓郁。 具体步骤很简单：先炒一下番茄丁，小火慢慢炒到出沙为止。把炒好的番茄丁推到一边，倒入开水大火烧开3分钟。这时就可以把金针菇、豆芽、豆腐这些配菜焯熟铺底。然后把另一个锅里的水烧开再下入鱼片分散开来，只需煮10秒钟就可以捞出来过冷水锁住嫩滑。最后把滚烫的汤汁淋上去就完成了。 这道菜适合各个年龄段的人吃。老人喜欢不辣不油腻、温润顺口的味道；孩子喜欢无刺安全、易撕易嚼的鱼肉；上班族喜欢简单快捷、省时省力的菜品。从洗锅到上桌总共只需要10分钟时间。 最后提醒一下大家备料要注意质量，最好选新鲜的草鱼或者龙利鱼来做这道菜哦！