这次半夜的后厨失火让人看得心惊肉跳，事情还得从凌晨快10点的浙江省衢州市说起。一家路边小店的灶台上还在煮着一锅猪油，刚忙完的工作人员顺手把台面收拾了，转身就去擦灶台，留下那锅没人管的油。这锅里的油烧得旺旺的，一点都没让人觉得不对劲，黑烟顺着锅沿往上冒，就这么没人发现。等到火苗突然从锅里冒出来的时候，就已经是几十秒之后的事了。火光瞬间窜起半米多高，吓了人一跳。 员工看见起火了，头一个反应就是拿锅盖去盖。结果一慌神没盖严实，火苗就从缝隙里钻出来了，把火势越烧越大。接着又有人翻出了毛巾想灭火，结果毛巾一碰到火星“噗”地一下就烧没了。后厨里按要求明明备好了灭火器，可这会儿大家全乱套了，谁都没想起来用这东西。眼看着最好的灭火机会就这么白白浪费掉。 更吓人的是那台正在转的油烟机，高速的风把火苗顺着管道给灌了进去。火焰顺着管道往上蹿，像火箭一样直冲到了天花板上。吊顶跟排烟罩一下子都着了火，整个后厨一下子就成了一片火海。好在消防部门接到报警后动作挺快，十几分钟就把火给扑灭了，好在没伤到人。不过厨房的吊顶跟部分排烟管道都被烧穿了，损失还是挺惨重的。 这次教训告诉我们几条铁律得守好：人离开灶火就得熄掉；每周至少得把灶台跟烟道里的油污彻底清理一遍；灭火器跟灭火毯这些器材得放在固定位置天天检查；每个月还得组织员工做一次微型火灾演练，让大家学会“提、拔、握、压”这四步法。