大家好，今天咱们又来唠唠美食啦，不知道大家有没有准备好呀。最近我听一个同事说，他离职前花了8万把新疆大盘鸡的配方给学了，本来打算在这儿开店。结果昨天刚开张，我正好去凑了热闹尝了尝，味道确实不错，店里也是客人不断。趁着忙完聊天的空档，他就把那个价值8万的配方原封不动地给我了。我回家试着按步骤做了一下，香味真的很足。既然拿到了好东西，我就想把它分享出来，毕竟这可是一笔巨款换来的经验呢。大家看完可千万别忘了收藏，要是哪天被同事刷到我手机里这篇文章，我可就得偷偷把它删咯。那咱们这就开始聊吧。 做这道大盘鸡主要得准备这些食材：选一只大约3斤重的新鲜麻鸡、一个土豆、一根嫩玉米、半个洋葱、一青一红辣椒、还有桂皮、香叶、白芷、老姜、花椒和八角干辣椒。再备上10颗冰糖和一瓶啤酒就行。接下来就是重头戏啦。 第一点特别关键：把这只鸡剁成麻将块那么大的块就好，大块吃起来才有感觉。千万不能洗也别焯水。把土豆和玉米也切块备好，再把老姜和花椒八角干辣椒准备好。有工具的话可以把桂皮香叶这些打成粉用，要是没有就直接下锅也行。 接下来咱们正式开火。锅里先倒上一勺绵豆油，把冰糖放进去用中小火炒到变成枣红色。这时候就可以把鸡块放进去大火煸炒三分钟了。三分火候一到就把老姜块拍散下锅，再加上花椒八角干辣椒一块儿大火翻炒一分钟。 到了调味这一步要注意不能放大葱段哦。锅里放半勺郫县豆瓣酱、半勺蚝油、一大勺生抽还有半勺老抽搅拌均匀上色提味。这时候一定要倒一瓶啤酒进去再加上一碗清水。盐和鸡精味精稍微放一点就够了。 最后把香叶桂皮白芷都丢进去盖盖炖个15分钟吧。时间到了把土豆和玉米倒进去再炖个五分钟。出锅前撒上青红辣椒和洋葱块搅拌一下提提味儿就成了。鸡块香辣可口吃完再煮点宽面条拌着吃简直香爆了！正宗的新疆风味就是这么简单又好吃呢。 大家看完这次都懂了吧？那是花了8万块钱学来的呢。只要照着步骤做味道真的很棒我那个同事现在店里生意也很火爆呢。喜欢就赶紧转给你的好朋友看看吧！