3月19日这天，泸州国际会展中心里热闹非凡，古越龙山绍兴酒公司把“十四五”期间的科研和应用成果集中拿出来展示了。这事儿是由中国酒业协会黄酒分会、绍兴市黄酒行业协会、江南大学、国家黄酒工程技术研究中心、浙江传统绍兴黄酒科学研究院和浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司一起操办的。正好赶上第24届中国国际酒业博览会开幕，各方人士都齐聚绍兴黄酒馆。古越龙山和江南大学联手，在黄酒科技创新与产业化应用上搞出了20项突破性的成果。 江南大学的刘双平教授发布了绍兴黄酒“十四五”的十大科研成果。刘教授是国家功能食品工程技术研究中心的副主任，他把绍兴黄酒从全球最大的酿造微生物数据库说到全球首个超级生物芯片，再到构筑知识产权堡垒和论证健康内涵，全方位展现了绍兴黄酒的科技创新水平。这些成果既是整个行业的共同财富，也彰显了发源地的大格局。为了让大家更好地了解这些奥秘，发布会上还展示了一系列AI短视频。从3月19日开始，“国酿古越龙山”的视频号上就会陆续放出这些成果的介绍视频。 古越龙山的副总经理柏宏接着发布了十大应用成果，生动演示了科研成果是怎么从实验室搬到生产线的。他们投了二十多亿建了个黄酒产业园，打造出了行业内首个5G工厂。这家工厂还入选了浙江省先进级智能工厂和未来工厂试点。在这里实现了“酿造智能化、勾调数字化、物流无人化、生产绿色化”，成了传统产业数字化转型的标杆。科研团队也搞定了原位选育“古越龙山1号酵母”，把酒药生物群落给解析清楚了。 产品转化这块儿也很有看头。“国酿系列”里含有400多种风味物质，还首次发现了降血脂小肽和调控酒精代谢小肽，让人喝起来“醉得慢、醒得快”，成了高端黄酒的标杆。“无高低系列”因为“无焦糖色、高酒精度、低糖度”这三个特点，很受年轻人喜欢，上市一年多卖了450万瓶。“草本系列”露酒结合了黄酒和草本的双重健康概念。此外还有“高度黄酒”系列，比如穿岩十九、琥珀王等新品。 站在“十四五”收官和“十五五”开局的节点上，古越龙山已经画好了新蓝图：要建行业首个未来工厂和科创园，还要研究智能化的陈化技术、弄清楚风味物质的形成机理、建立绍兴黄酒的多级大模型。古越龙山会把这次发布会当成新起点，继续加大科研投入，让绍兴黄酒这一民族瑰宝在新时代变得更加灿烂夺目。