当你咬下一口春芽拌豆腐，仿佛整座春天都涌入了嘴里。这段时间我家最爱这道菜，因为它清爽又不失风味。现在我就把做法写给你，照着做，肯定能光盘。 10分春季限定菜——香椿拌豆腐，它融合了香椿和豆腐的好味道。香椿是“树上蔬菜”，春风一吹，紫红色的嫩芽就挂满枝头。这时候去菜市场，掐一把香椿叶，香气扑鼻而来，味道比夏秋时浓郁十倍。它既可以炒鸡蛋，也可以凉拌豆腐。最近气温回升，我家更偏爱清爽凉菜，所以把目光锁定在“香椿拌豆腐”。 做这道菜需要准备香椿一把、嫩豆腐一块、蚝油一勺、食用油少许、食盐、味达美各少许、姜末一小撮。别看只有简单几样原料，却一个都不能少。 第一步是焯水。锅里加水，火旺水开后加盐一勺；把香椿放进去烫一下，颜色由深红变青绿立刻捞起，用凉白开激冷挤干水分。豆腐也需要焯水，这样能去掉豆腥并增加韧性。 第二步是切配。把香椿切碎、姜切末，和豆腐丁一起放进大碗里。 第三步是调味。先放盐、蚝油和味达美，然后热锅烧油至微微冒烟，“滋啦”一声浇在香椿上激发香气。 最后一步是翻拌。用筷子轻轻搅拌均匀，让每一粒豆腐都裹上春味。 如果时间允许的话可以冷藏5分钟再吃，冰凉爽口更开胃。 香椿富含维生素C和胡萝卜素，人体很容易吸收对增强免疫力有好处。 小贴士里有几个小细节需要注意：焯水时间别太长，转青就捞；嫩豆腐更容易滑嫩；姜末能提味去寒；夏天冰镇10分钟再吃更解暑。 把这道菜写进你的春季菜单吧—— 只要一口铁锅、一把香椿、一块豆腐，就能把整座春天的味道端上桌了。