从田野里一直到杯子里，鱼腥草保持了一个传承千年的养生传奇。小时候，一口被称为“猪鼻拱”的食物勾起了我的乡愁。在川北丘陵的早春时节，田埂边总是冒出一丛丛紫色夹杂着青色的细叶，好似小鲤鱼贴着地游动。我们就把它叫做“猪鼻拱”或者“折耳根”，挖回家洗净后，舀一勺盐、一勺醋、还有一勺滚烫的熟油辣子拌在一起，吃起来又香又脆，能吃完一大碗米饭。那种辛辣和腥味混合的味道，到现在还是我在漂泊异乡时的味觉印记。《本草纲目》指出了它的气味特征——“其叶腥气”，所以人们就叫它鱼腥草。这个植物天性顽强，即使割掉又能重新长出来，并且因为那股特殊的腥味，被越王勾践赐名并记录在了典籍中。野生鱼腥草偏爱生长在水边，它辛烈的气息专门克制湿浊之物，特别擅长清理肝胆、清除体内虚热。日本广岛原子弹爆炸后，它居然是废墟中最先发芽变绿的植物之一，成了抗辐射的明星。冬天到春天的交替季节，人们很容易积累辛辣油腻的食物导致肺热难消散，经常咳出黄痰。这时候新鲜的鱼腥草上市了，用它煮水喝能够清热消炎抗病毒，血液里悄悄升高的白细胞也能很快回归正常。长江流域的人家里，春天必采一些凉拌着吃既可以提振肝胆之气又能排出体内郁积的热气。 新鲜的鱼腥草捣成汁点到鼻子里可以通气排脓；而干品泡水代茶喝可以清理肺部积滞物。经常抽烟的人常把它当作常备品来减轻吸烟对咽喉和气管的慢性伤害。不过它性质偏寒最好中病即止不能久服。做药用时讲究“后下几分钟”久煮就会丧失它的辛散之气。如果干品入口后感觉到回苦可以先用锅炒至捏起来能成粉末再用沸水冲泡方便携带和饮用。 春日开胃的一道菜是用沙茶酱来凉拌：150克的鱼腥草配上一大勺沙茶酱、5克酱油、25毫升米醋、2克盐、2克姜末还有少许辣椒碎和香菜调味；把这些材料一起放进碗里拌均匀再静置十分钟让味道更好入口；这道菜肴里辛辣与腥香交织在一起吃下去能让人感觉肝胆舒畅。办公室里可以备上这道清热滋阴茶来灭火：60克的鱼腥草加上1000毫升纯净水还有半只白梨和适量冰糖一起放入养生壶选择花果茶程序煮5分钟让辛味释放出来再加梨片和冰糖继续煮十分钟就能得到清甜润喉的效果；新鲜的产品有效成分最高如果不喜欢它的味道可以改用干品后下煮。 很多人只知道啃白色的根部其实嫩茎叶更清新适合肺部的宣发作用。叶能疏风散热茎能利尿通淋全株一起使用调咳祛痰利咽的效果会加倍提高。下次遇到鱼腥草别忘记把整株都带回去这样才算真正实现了“全草入药”。 关于评分方面：01童年野味这部分给5分；02本草名号给10分；03厨房里的植物抗生素给10分；04叶胜于根给5分；整体印象10分； 食物保存技巧：用保鲜袋装好放在冰箱里冷藏即可； 颜色变化：叶变为深绿色根部变为白色； 口感变化：更加柔软多汁； 适用人群：适合所有年龄段人群饮用； 注意事项：孕妇和哺乳期女性要适量饮用； 搭配建议：可以搭配蜂蜜一起饮用； 购买渠道：农贸市场或者超市均有售； 保存期限：新鲜的鱼腥草保存不超过一周时间； 品牌推荐：自然农法品牌的鱼腥草更值得信赖； 适合季节：全年都适合饮用但春秋季节饮用效果更佳。