昨天我们聊到了脂肪，大家可能还对它是身体第二能源库有印象。这次咱们要换个视角，看看它在背后默默做了些啥事儿。正常人体里大概有14%到19%的重量都来自脂肪，它大部分时候都待在脂肪组织里装着不动，就像活期存款一样随时能用。身体缺能量了，它就立刻分解脂肪酸来供能；平时运动或者节食减肥时，体重秤上的数字就能看到它在变。 除了存能量和用能量，脂肪还会给维生素当“搬运工”。脂溶性的维生素A、D、E、K都得在脂肪里才能被小肠吸收。要是长期不怎么吃油，维生素缺乏的问题很快就会找上门来。 油脂还能让食物看着香、吃着香。食物表面有了这层油膜能锁住香味和颜色，吃到嘴里还能激活味蕾。更神奇的是，油到了十二指肠会发信号告诉胃慢点排空，让人感觉自己还没吃饱。 没有脂肪帮忙，身体就少了不少“外挂”功能。从储存能量到护送维生素、制造饱腹感，它是个低调的幕后推手。下次咱们再讲讲必需脂肪酸缺席时身体会发出啥“罢工”信号。