大家一说到凤梨酥，脑海里多半会浮现那种金黄色的酥皮，裹着酸甜的馅料，吃起来很带劲。以前这种点心通常是下午茶或串门时带的礼物。其实大家可以自己在家试试。我们不用专门买模具，也不用刻意追求特别好看的形状，只要把材料比例掌握好了，就能做出满屋飘香的味道。 做馅料时，时间够的话就用新鲜凤梨慢慢炒。先把果肉去皮切小块，在锅里加糖和麦芽糖，耐心翻炒到水分收干变金黄。虽然这个过程费点时间，但看着满屋的果香飘出来，就觉得很值得。要是赶时间，直接买现成的馅回温揉匀就行。 外皮用的黄油要提前拿出来软化。把糖粉加进去后用打蛋器打发到颜色发白、像羽毛一样蓬松。这时候可以分次把蛋液倒进去搅拌，一定要让蛋液完全被黄油吸收。面粉、奶粉和一小撮盐混在一起筛进去，用刮刀轻轻翻拌到没干粉就行。面团比较软还容易碎，动作得轻柔点儿。 包馅的时候也有点讲究。把面团和馅都搓成球，面团稍微大点。把一个面团在手心按扁，放上馅球，用虎口往上推收口捏紧就行。很多新手容易把皮弄破别着急，如果觉得粘手可以拍点面粉。把包好的圆球放进模具里压平填满角落。 烤箱先预热好温度把烤盘放中层烤个十来分钟。这时候打开烤箱把凤梨酥翻个面让两面都上色均匀再烤几分钟直到金黄。刚烤好的很软不能急着脱模得等它凉一会儿定型了再轻轻推出。 完全放凉后的凤梨酥外皮酥脆奶香浓郁咬下去是凤梨的酸甜味儿没有多余添加剂。找个罐子装起来想吃随时拿或者送人这份心意很实在。