大家好！我刚把一道让邻居都馋疯的菜端上桌，就是这盘满分10分的红亮诱惑排骨。虽然是1小时焖煮出来的硬货，可吃起来连骨头都咬不烂，肉质却软烂到筷子一夹就断。哪怕只夹一块空口吃，那浓郁的酱香也会让你根本停不下来。不管是拌在米饭里、蘸着面条吃，还是直接用来泡米饭，都能让你吃到舔盘的地步。就算平时在厨房就是个小白，按照这五步来做也绝对能赢过外面饭店的招牌菜。 这次备料我是按1000克排骨的黄金比例配的，选那种肥瘦相间带着脆骨的最好吃。调料主要是洋葱、姜还有香叶八角这些大料，再搭配上黄豆酱、排骨酱和红腐乳汁混合的秘制酱汁。为了不让成品有腥味，排骨下锅焯水只煮1分钟就要捞出来冲洗干净。 锅里热油先小火把葱段姜片爆香，等香叶边缘变黄了赶紧转大火，这样香料才不会变苦。接着把调好的酱汁全倒进去小火翻炒，等酱料开始滋滋作响冒香的时候就是最关键的一步。然后倒700毫升清水煮开加黄酒把排骨放进去焖煮60分钟或者直接用高压锅压15分钟也行。最后把渣子捞出来大火收汁收浓一点就行了。 从开始备料到端上桌不到两小时，整锅排骨的香气早就把楼道的天花板冲破了。你只要把筷子伸进去一夹，排骨就会“咔嚓”一下断骨。那酱汁顺着裂缝渗进米饭里去后快乐值瞬间拉满了。今晚不如就赶紧开火试试吧！