咱们平时花几块钱也能做出让大伙儿抢着吃的下饭菜，您信不？真没骗您，谁能想到就一把青菜、几朵香菇再配点蒜瓣，就能弄出一盘比肉还抢手的玩意儿。这菜既不用放什么高价调料，做法也不花哨，上桌就被抢光的秘密，全在这几步里。 灶台边上随手就能找到的那些“边角料”，凑在一起就能成一盘好菜：一把青菜、几朵干香菇、几粒蒜瓣，再加上少许盐、生抽、蚝油，虽然没山珍海味，可味道能顶得上饭店级别的鲜香。 想让青菜看着绿油油还脆嫩得很，这焯水步骤是关键：锅里水烧开了先加一小撮盐提提味，再滴几滴油防止氧化变色，然后把青菜放进去快速烫熟，马上捞出来摆盘码整齐。 香菇要想好吃，得先逼出它的香气。热锅凉油下蒜末炒香，香菇倒进去小火慢慢炒软，加生抽和蚝油各一平勺调味，再加半碗水焖两分钟让香菇吸足汤汁，最后收汁装盘。 最后一步是“合味”，直接把香菇连汤带汁铺在青菜上面就行，不需要再加热或者勾芡。这时候一口下去，青菜的清爽带着香菇的浓郁汤汁，太下饭了。 千万别再说素菜不好吃了，方法对了青菜照样能有肉感。简单省钱又省事，能把家里人喂得心满意足——这大概就是家常菜最迷人的地方吧。